五桂山人制作腐竹的歷史由來已久。境內有腐竹廠多間，年產腐竹噸。腐竹的原材料是黃豆，制作經過多道程序，先是把黃豆棄殼，然后浸豆、磨豆、榨漿、煮漿、提竹、最后曬干成腐竹，每道工序都非常講究，要求恰到好處。腐竹按色澤分為上竹、二竹、三竹和甜竹各等級。五桂山腐竹采用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統制作工藝、經人工和機械制作而成，品質上乘，衛生可靠、營養豐富。
