柏楊豆干
利川柏楊壩出產(chǎn)一種五香豆干。這種豆干薄如紙片，色如檸檬，香有余味，獨(dú)具特色。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水、石膏，將大豆磨成豆花，倒在方塊模型中壓縮后，用文火烘干，噴撒香料即成。別的地方也試用這個(gè)方法制做的豆干，沒(méi)有柏楊豆干的特色，原因是柏楊壩有一股泉水，清涼甜爽，四季涌流，只有用這股泉水制成的豆干才有色、香、味、形獨(dú)具的特色。人們把這股泉水稱作“神水”。相傳，清康熙年間，當(dāng)?shù)毓倮暨M(jìn)京以柏楊豆干為貢品，被朝廷賜賞為“深山奇食”。( 利川)
明清以來(lái)，在利川柏楊集鎮(zhèn)一帶就大量生產(chǎn)豆干，其中尤以沈記好吃婆豆干作坊生產(chǎn)的豆干最為有名，并被當(dāng)?shù)?列為朝廷貢品，深受朝廷皇族們的喜愛(ài)，康熙皇帝還給沈記好吃婆豆干作坊親筆御賜“深山奇食”金匾，從此沈記好吃婆豆干就改稱為深山奇食好吃婆豆干，并以皇恩御賜為榮，使豆干制作傳統(tǒng)工藝沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛(ài)的地方風(fēng)味小吃。
柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、碾磨、過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。
柏楊豆干在整個(gè)制作過(guò)程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中，是制豆腐業(yè)中的一絕。
柏楊豆干色澤金黃，美味幽長(zhǎng)，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無(wú)窮之感。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門檢驗(yàn)，產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質(zhì)期可達(dá)8個(gè)月以上，有“固體豆?jié){”之美稱。
湖北利川柏楊康美食品有限公司創(chuàng)建于1999年，是當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)扶持的一家民營(yíng)龍頭企業(yè)。公司在利用高溫蒸煮殺菌攻克了豆干保鮮貯藏這一難題后，采用真空包裝，開(kāi)發(fā)出了休閑及菜肴兩大系列產(chǎn)品，經(jīng)技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等部門檢測(cè)，內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)，多種維他命及鍶、鋅、鈉、硒等多種有利于人體健康的微量元素。產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)期可達(dá)10個(gè)月之久。公司同時(shí)擁有兩條年生產(chǎn)能力達(dá)2000萬(wàn)元的豆干生產(chǎn)線，并配有先進(jìn)的高溫（120℃）蒸煮殺菌設(shè)備，產(chǎn)品合格率達(dá)100%。公司根據(jù)秘方選用天然高山大豆和龍洞灣無(wú)污染富硒泉水，不用石膏及其它任何化學(xué)品，歷經(jīng)三十二道工序科學(xué)精制而成。公司開(kāi)發(fā)的休閑及菜肴兩大系列產(chǎn)品遍布全國(guó)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
2001年柏楊豆干被評(píng)為中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際博覽會(huì)湖北省名牌產(chǎn)品；
2002年“柏楊”牌商標(biāo)被評(píng)為恩施州知名商標(biāo)。
2003年柏楊豆干被評(píng)為湖北省消費(fèi)者滿意商品。
2004年“柏楊”被評(píng)為恩施州十大名吃。`
2005年“柏楊”牌注冊(cè)商標(biāo)被評(píng)為湖北省著名商標(biāo)。
