頭腦是一種滋補(bǔ)食品，又名“八珍湯”，以煨面為主料，黃芪、酒糟、黃酒、良姜為佐料熬湯，配蓮菜、長(zhǎng)山藥、肥羊肉。是太原特有的風(fēng)味早點(diǎn)，由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對(duì)人體有著滋補(bǔ)作用。
百花稍梅元代初期（距今約600多年）
稍梅最初只是一些有錢(qián)人家用作喜慶筵席的點(diǎn)心，后來(lái)“捎上”了些菜點(diǎn)，成為“茶捎賣(mài)”，后來(lái)經(jīng)過(guò)加工和改良，用特制的搟面杖打成花褶，形同梅花，其兼有小籠包子與鍋貼的特點(diǎn)，讓人回味無(wú)窮。
太原老豆腐追溯到西漢（距今約2000多年）
太原人說(shuō)的老豆腐就是外地人說(shuō)的豆腐腦。其實(shí)，豆腐腦和老豆腐有一些區(qū)別，豆腐腦更加鮮嫩細(xì)膩些。走過(guò)很多地方，小編發(fā)現(xiàn)只有咱太原的豆腐腦才澆著黃豆粉條鹵汁，怪不得那么好吃。
太原羊雜割湯上溯至元朝后期（距今約600多年）
據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，中路（太原）雜割料全，熬煮、對(duì)湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜，吃時(shí)再淋上陳醋，另有一番風(fēng)味。
雞蛋醪糟湯北宋（距今約1000多年）
盡管全國(guó)不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。晉時(shí)并州刺史劉琨與代王猗盧喜飲米酒（即醪糟酒），結(jié)為兄弟，才有后來(lái)收復(fù)晉陽(yáng)故事。太原至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)。”純正的太原醪糟是用晉祠江米所制 。
莜面栲栳栳追溯到隋末唐初（距今約1400年）
莜面栲栳栳是山西中部北部的常見(jiàn)面食。據(jù)說(shuō)李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由“犒勞”演變而來(lái)。太原的莜面栲栳栳被認(rèn)為是最正宗的。
過(guò)油肉起源于明代（距今約600年）
原是官府中的一道名菜，后來(lái)傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。過(guò)油肉雖然是在山西乃至北方普遍可見(jiàn)的菜，但太原比較大的飯店做出的過(guò)油肉才是味道正宗的。
豌豆糕清朝初期（距今約300多年）
豌豆糕是太原特色小吃，用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。色淡黃，爽滑利口。目前最著名的是大東關(guān)賈得旺廚師制作的。
蕎面灌腸始于西晉戰(zhàn)亂年間（距今約1000多年）
蕎面灌腸在古代稱為官嘗，是太原、晉中一帶的傳統(tǒng)小吃。比較有名的有徐溝灌腸，晉源區(qū)的驢油炒灌腸和豬血蕎面灌腸，后者基本見(jiàn)不到了。
認(rèn)一力蒸餃上世紀(jì)30年代（距今70多年）
1930年回族人安良田開(kāi)創(chuàng)此店，認(rèn)一力的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點(diǎn)半點(diǎn)。
沒(méi)品嘗過(guò)的小伙伴，還在等什么？
