1、食材：黃鱔2條、生姜1塊、大蒜6瓣、料酒1勺、鹽適量、蔥絲適量；
2、黃鱔洗起來(lái)很麻煩，抓在手上很容易滑走，因?yàn)橥獗碛泻芏嗟酿ひ��？梢韵炔弊幽抢飫澮坏哆M(jìn)行放血，后將肚皮剖開(kāi)，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊�？梢苑旁谒锱莅胄r(shí)，把肉內(nèi)的血水泡出來(lái)即可；
3、多切點(diǎn)生姜放油鍋里面（生姜可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋里面了，因?yàn)樗菀捉梗灰粯�，炸的時(shí)間長(zhǎng)，而且還有想味出來(lái)，待生姜變成金黃色，邊出現(xiàn)變糊的時(shí)候開(kāi)始倒入黃鱔。
4、到的時(shí)候要小心了，洗過(guò)的黃鱔里有水，鍋里油的溫度很高，倒進(jìn)去的一瞬間會(huì)油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進(jìn)去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。
5、按照自己黃鱔的量倒入適當(dāng)多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點(diǎn)的。再倒點(diǎn)料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個(gè)10分鐘左右，魚(yú)類(lèi)的很容易熟的。
6、鍋蓋一打開(kāi)會(huì)發(fā)現(xiàn)乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點(diǎn)鹽 過(guò)個(gè)10幾秒就可關(guān)火了。
7、將切好的蔥段先放到碗里，再把湯倒入碗里，有綠色的點(diǎn)綴。胃口不同的人可以再加點(diǎn)胡椒粉。
