永州的特色特產很特別，三味辣椒，味道純正且移植后特色全無的特點，讓三味辣椒美名遠揚；永州復雜地形中長成的烏梅也別有風味，讓人愛不釋手，回味無窮；鮮紅的道縣紅瓜子，新奇好吃，也是饋贈親友的上等選擇。
除了當地旅游景點的購物點，永州市內還有紅太陽購物廣場、金水灣購物廣場、萬喜登購物中心等都是旅游購物的放心場所。
當地特產有：江永的香米、香柚、香芋，統稱“江永三香”，是最負盛名的江永特產。江華苦茶、獼猴桃、永州烤煙、厚樸、八寶被、黑糊酒、野產異竹、恩愛灰鵝。
道縣紅瓜子
產地：湖南永州道縣
特點：顏色鮮紅，顆粒飽滿，芳香可口，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，有利尿通便、助消化等功效，是高級點心的上等配料。由于瓜子特有的紅色，還成為逢年過節、新婚喜慶招待親朋、貴客的佳品。
新田三味辣椒
產地：永州新田縣陶嶺鄉
特點：歷史悠久，已有300多年種植歷史。肉厚味香，紅中透亮，可從外表直接看到里面的籽粒，因有“辣、香、甜”三種味道，而得名三味辣椒。移種別處，其香甜和鮮紅顏色便消失全無。
功效：可治感冒、風濕性關節炎。當被蛇咬傷后，將辣椒搗碎，敷在傷口上，可治愈輕微的蛇傷。
祁陽烏梅
產地：永州睦關頭、云盤甸、太白山、赤塘等鄉
種類：烏梅分青梅和紅梅，青梅又分桃梅和藥梅，紅梅分鴨蛋梅和李梅。
特點：生長在低矮的丘陵或山地中，味道酸甜，被列入珍貴稀有藥物。
功效：生津止渴、止咳解熱、鎮吐驅蟲、斂肺安蛔，還有長壽保健的作用。
