湖羊、白扁豆是湖州有名的特產(chǎn)，加之太湖盛產(chǎn)魚(yú)類，因而形成了以百魚(yú)宴、湖羊、白扁豆最具代表的湖州特色菜。湖州另有雪梨雞腿、生煎肉餅、三絲肚檔、老法蝦仁、爛糊鱔絲、長(zhǎng)興爆鱔等佳肴。
湖州南太湖水產(chǎn)品豐富，銀魚(yú)、太湖白蝦、太湖的梅鱭（又稱鱭魚(yú)）、太湖蟹號(hào)稱“太湖四珍”。百魚(yú)宴集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成。成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
湖州百魚(yú)宴的特色在于，隨著季節(jié)變化會(huì)不斷推出由冷盆、大菜、炒菜和湯菜組成的不同宴席。春天的魚(yú)宴，是以步魚(yú)、鯽魚(yú)為主菜。夏天以黑魚(yú)為主的五環(huán)魚(yú)絲、千瓜黑魚(yú)片等佳肴，讓顧客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹稱雄主席，蟹黃魚(yú)腦、蟹粉鱖魚(yú)羹等珍品上席。冬天，魚(yú)鮮火鍋上桌，人們圍坐桌旁，隨著藏心魚(yú)圓、雪梅魚(yú)卷的入口，身暖心樂(lè)。
湖州特色小吃以周生記餛飩、諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠(yuǎn)同酥糖“四大名點(diǎn)”最為出名。
此外，湖州所轄縣區(qū)還有各具特色的莫干山“全鵝宴“、長(zhǎng)興“茶宴”、安吉“百筍宴”。
湖州美食小吃推薦
白扁豆
扁豆，又名羊眼豆，以其實(shí)形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白兩種：黑者為鳴豆，又名鵲豆；白者既名白扁豆。白扁豆習(xí)慣于傍蕩岸而栽，纏楊樹(shù)而長(zhǎng)，又名楊岸豆。湖州菱湖多魚(yú)塘，塘邊都種楊樹(shù)，盛產(chǎn)白扁豆。白扁豆可炒食也可煮粥，鮮嫩誘人，酒肉之后食之，清胃解膩。白扁豆還營(yíng)養(yǎng)豐富，可作滋補(bǔ)珍品，又能入藥治病，近幾年，湖州白扁豆已作為出口商品。
太湖三寶
太湖魚(yú)類資源豐富，銀魚(yú)、鱭魚(yú)和白蝦，素有“太湖三寶”之稱。
銀魚(yú)，又稱面條魚(yú)。湖州名貴特產(chǎn)，清康熙年間被列為貢品。國(guó)內(nèi)諸多銀魚(yú)品種中，以太湖短吻銀魚(yú)最佳，產(chǎn)量最多。太湖銀魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)、潔白如玉、晶瑩透亮，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，無(wú)骨刺、無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富。銀魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)含量達(dá)72％，是所有魚(yú)類中最高的，不愧為魚(yú)中珍品。
鱭魚(yú)，又名湖鱭、刀鱭，宋代蘇東坡稱為“銀刀”，鱭魚(yú)，體側(cè)扁，腹稍潤(rùn)、尾細(xì)長(zhǎng)，銀白色。其他地區(qū)也有稱為鳳尾魚(yú)或烤子魚(yú)。鱭魚(yú)肉質(zhì)鮮美、鈣含量超過(guò)銀魚(yú)三倍。
太湖白蝦，亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲天下”之說(shuō)。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無(wú)二致，白蝦色白殼薄，通體透明。《湖州府志》載：白蝦，出太湖，色白殼軟，而味鮮……白蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。民間美食者喜用白蝦制成醉蝦，別有一番風(fēng)味。
湖羊肉
湖羊產(chǎn)于沿太湖周圍及臨近地區(qū)。源于北方蒙古羊，南宋時(shí)期隨北方移民南下帶入太湖地區(qū)飼養(yǎng)、繁衍。
湖羊?qū)儆诟嵫蚱贩N，個(gè)體小。湖羊肉肥而不膩、細(xì)嫩爽口，下火鍋?zhàn)罴眩^有特色的還有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。
湖州四大名點(diǎn)
震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖
震遠(yuǎn)同酥糖有“香、細(xì)、甜、酥”俱全的特色。“香”即打開(kāi)紙包，玫瑰香、芝麻香撲鼻而來(lái)。“細(xì)”指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò)，入口細(xì)而爽口。“甜”即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。“酥”指松而不散，上口酥松，回味油潤(rùn)。
周生記餛飩
具有“皮薄滑潤(rùn)、餡大飽滿、入口汁長(zhǎng)、回味久鮮”的特色。周生記餛飩講究選料，餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤(rùn)，上口不膩。輔料有精選的開(kāi)洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄適度，既經(jīng)得起下鍋煮透，又不會(huì)沾黏穿洞。出鍋以后，只只餛飩色澤光亮晶瑩，香味四溢，色、香、味、形俱優(yōu)，顧客稱之為”水晶元寶”。
丁蓮芳千張包子
湖州丁蓮芳千張包子店是一家具有百年歷史的名店，所產(chǎn)千張包子以制作精細(xì)、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇，是湖州的傳統(tǒng)名點(diǎn)。千張薄而韌，包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開(kāi)洋、日本干貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成，香濃汁鮮。絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。
諸老大粽子
諸老大粽子有近百年的歷史，已成為湖州地方特色的傳統(tǒng)食品。諸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香，且伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。
