臺(tái)州擁有廣闊的海洋，海產(chǎn)資源豐富，因此海鮮成了當(dāng)?shù)夭惋嫷奶禺a(chǎn)。各種海鮮品種齊全，味美肉鮮，令游客饞涎欲滴。其中有著“臺(tái)州小海鮮”之稱的“新榮記”可謂小有名氣。除了海鮮之外，仙居居區(qū)的“八大”碗、三黃雞等也是游客喜愛的特色菜。
臺(tái)州小吃屬南方菜系，以清淡、注重菜的本味為主。因近海，三門青蟹十分出名，特別是在金秋九月，蟹肥膏黃的時(shí)候，便是三門青蟹最熱銷的時(shí)候，青蟹的做法有很多種，清蒸、芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等等。除了蟹，還有很多小吃，如金黃色的百合苔餅、美味營(yíng)養(yǎng)的扁豆仁糕，都是當(dāng)?shù)厥质軞g迎的美食。
臺(tái)州美食小吃推薦
餃餅筒
餃餅皮一般是用麥粉做的，也有用粽絲刷把稀米漿刷在鏊上，變成又薄又軟的“米筒”皮子，在這上面撒些紅糖，做成甜的。這與一般餃餅筒做成咸的，是大異其趣的，餃餅筒相傳為濟(jì)公所創(chuàng)。“餃餅筒”做得講究點(diǎn)，人們稱之為“五虎擒羊”，就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發(fā)亮，是最好的下酒物。不會(huì)喝酒的，以餃餅筒和粥而食，味道也很不錯(cuò)。
仙居三黃雞
仙居三黃雞被譽(yù)為“中華第一雞”，曾得到明朝開國(guó)皇帝朱元璋的鐘愛，列為貢品，“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。現(xiàn)是我國(guó)著名的地方優(yōu)良品種，具有體型小、外貌“三黃”（羽毛、爪、喙）、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋性能好、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良性狀。一般在景區(qū)排檔都能食到。也有真真空包裝的熟雞，攜帶方便，即開即食。
三門灣鋸緣青蟹
三門養(yǎng)殖青蟹已有200年歷史，而三門青蟹也以個(gè)大、體壯、色澤鮮艷、肉味鮮美馳名閩浙滬。食用前先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經(jīng)使其螯足放松），而后去縛刷洗挖內(nèi)臟（注：清蒸、清煮時(shí)不挖洗內(nèi)臟）。食用時(shí)味香濃郁肉質(zhì)細(xì)嫩。
水晶蛋糕
水晶蛋糕是切成菱形小塊、質(zhì)軟、色黃、味美的可口食品。家常食用、招待賓客皆宜。作筵席中的“道食”更受青瞇。主要將蛋汁用箸打爛發(fā)透，加入白糖攪拌待融化后倒入糯米粉拌均成粉糊狀，上籠時(shí)先把炊貼巾浸濕平鋪在籠格內(nèi)，四周豎起，再將配制好的粉糊注入，讓其自然散開，厚度約3公分，放熱鑊上猛火蒸熟而成。
一缽香辣蝦
此菜鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)腎。
豆腐圓子
將豆腐以刀壓捻，分成小圓，沾淀粉，加作料湯煮，為臨海特色小吃。湯色清透，圓子白若珍珠，入口鮮香爽口，加上豆腐的清爽，叫人愛不釋手。
清蒸跳魚跳魚別名彈糊，灘涂特有產(chǎn)品，其中玉環(huán)黑色跳魚，魚身有黃褐色為佳品。此品成因盛產(chǎn)于玉環(huán)地區(qū)。
蛋清羊尾
臨海風(fēng)味佳肴。先將豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子，外包網(wǎng)油；再將蛋清(去蛋黃)打透,加少許山粉；然后把包上網(wǎng)油的丸子放在調(diào)好的蛋清里均勻地套上1層蛋計(jì)，下油鍋炸2次即成。裝盆時(shí)撒一些白糖，吃起來油而不膩，脆而可口。參考價(jià)格：1元/只。
仙居“八大”碗
主要有“蓮子”、“香菇”、“海參”、“鯉魚”、“紅燒肉”、“肉皮泡”、“敲肉”、“泡肉”等，是當(dāng)?shù)刈钣刑厣南盗型敛耍瑲v史悠久，是當(dāng)?shù)厝苏写H友或貴客的佳肴。現(xiàn)在，在農(nóng)村還用于婚宴和喜宴之中。
豬肉麥餅
又猜稱肉圓麥餅。制作方法大體與家常普通菜餡麥餅相同，唯體型略小。取精肉剁糊（俗稱“肉圓糊”）做餡料。吃時(shí)用三只箸，左手拿一只箸按住盤內(nèi)麥餅，右手拿一雙箸去夾取，蘸一下醬油、醋，即可入口。還有更講究的，稱“雞子灌”。即在豬肉麥餅烙熟時(shí)在麥餅邊沿取一小孔，倒入雞蛋計(jì)，使之均勻地遍布整個(gè)麥餅內(nèi)，再在鍋里烙一遍，然后食用。
