臨滄境內民族眾多，飲食種類也十分豐富，有代表性的有傣族和佤族。傣族特色美食有香茅草烤雞、香茅草烤魚、牛撒撒、酸筍煮雞、油炸蜂蛹等；佤族人嗜辣如命，典型食品有雞肉爛飯、火燒蛇肉、炒螞蟻蛋、油煎柴蟲等。臨滄其他風味小吃有：豬血米線、稀豆粉米線、粑粑卷、火腿木瓜雞、芭蕉干、核桃糖等。
臨滄有什么好吃的
酸筍煮雞
是傣族一道較為典型的菜肴，其作法：將酸筍用水漂動酸味，然后放入鍋里煮透，再把準備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、蔥、姜等佐料放入鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用，其昧酸辣爽口，味道獨特，開胃
牛撒撇
傣族傳統(tǒng)藥膳佳肴。撒撇，傣語，指牛苦腸內一種消化液之類的苦汁，系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜，以牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾、苦腸汁為原料加佐料制作而成。制作時，先將原料洗凈煮熟至保持新鮮質地撈出切成細絲，拌上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣椒、大蒜等佐料，最后倒入苦腸汁攪拌即可食用。此佳肴風味的藥膳價值在于有助消食，略帶苦澀，但清脆可口，是傣族、佤族男女老少最為喜歡的好菜，并常以之待客。
拉祜烤肉
拉祜族風味佳肴。拉祜烤肉別具特色，原料過去多用野獸脊肉，現今多用牛肉、豬肉、雞肉制作，制作與羊肉串大致相同，選好脊肉切成薄片，竹簽穿串，抹料烘烤。較為別致的用雞肉原料時是將全雞切分成若干大塊，然后用錘將骨敲碎，如江浙一帶的敲魚片，均勻地涂抹上花椒粉、辣椒面、蒜泥、姜汁、食鹽，用竹棍夾起在炭火上烘烤。烤制時要勤翻動。炭適中，達到黃而不焦，脆而不枯，酥而不煳。拉祜烤肉訣竅在于佐料要全，烘烤火色要好，制作出的烤肉才香氣濃郁、麻辣開胃。
