隨州地大物博，物產豐富。礦產資源有金、銀、銅、鐵、鈾、鋁、鉛、重晶石、大理石、石灰石、鉀長石、花崗石、磷礦石、稀土和石棉數百種，其中重晶石儲量豐富，質量居全國之冠、儲量居全省之首。隨州素有“鄂北糧倉”之稱，建有優質大米、優質麥、優質棉、優質茶、菜牛、瘦肉型豬、蜂蜜、食用菌八大商品生產基地；銀杏、蜈蚣、蜂蜜、中藥材、柞蠶等名列全國榜首；銀杏、香菇、茶葉等聞名海內外。
香菇
香菇又名合蕈、香蕈，是著名的食用菌，是天然的綠色食品，具有沁人心脾的獨特芳香。《菌譜》中這樣描述：“肌里玉潔，芳香韻味發釜鬲，聞百步外。”香菇營養豐富，含有人體所需8種氨基酸中的7種，還含有核酸類物質和多種維生素。香菇本身含有一種天然物質，可以阻礙癌細胞發生，對已有的癌細胞亦有抑制作用。
隨州香菇中的花菇，龜背條紋清晰，菇型圓狀，菌條紋清楚，個大柄短，菇型整齊，味道芳香宜人，是菇中上品。其中“編鐘”花菇曾獲部優產品稱號，新城鎮袋料香菇被譽為“菇中之王”。
“朱皇親封龍慶景，討來國師種香菇”。隨州種植香菇的歷史也已近千年。八十年代以來，以華中農業大學為依托，引進新品種、新技術、以三里崗、柳林為基地，反復試驗，逐步提高，以點代面，逐步普及，現在全區70％的鄉鎮都種植香菇，共有香菇椴500萬筒，年產香菇4600噸，年創產值過億元，三里崗鎮是聞名遐邇的菇鄉。香菇經外貿部門銷往香港、澳門、日本等國家和地區。
1988年，農業部將隨州食用菌(香菇)生產納入全國產品基地。1995年，隨州被評為全國以香菇為主的食用菌先進縣(市)。
黑木耳
黑木耳是著名的食用菌，是我國的傳統出口商品之一，含有豐富的蛋白質，碳水化合物和多種維生素，能調劑人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇，預防肝硬化，有“素中之葷”美稱。由于黑木耳本身具有很大的吸附作用，清肺益氣，又被礦山和紡織工人稱為“健康食品”。黑木耳是耐寒怕熱的中溫型菌類，適宜的溫度為20—24℃，隨州曾都區森林資源豐富，氣候條件有利于黑木耳的生長，因此出產的黑木耳色澤烏黑，肉質厚實，味美可口，產品遠銷韓、美等國及國內的沿海地區。近年來，由于出口量猛增，市場貨緊價揚，農民種植積極性提高，總產量已超過8000噸。
白靈菇
白靈菇，又名阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇。白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇栽培原料廣泛，栽培技術簡單易行，生長發育周期短，產量高，質量好，是一種非常有開發前景的珍貴食用菌。曾都區、鄰近的廣水部分鄉鎮盛產，年產量2000噸。
銀杏
銀杏又名白果，是世界最古老的孑遺植物之一，被稱為“活化石”，隨州曾都區銀杏素有“四最”之稱，即古老樹最多，有千年以上的古銀杏樹109株，百年以上的銀杏樹4623株；產量最多，隨州曾都區銀杏年產量達50萬公斤，占湖北總產量的60%以上，產量最多的洛陽鎮達30萬公斤，面積最大，現有銀杏樹15600株，幼齡銀杏樹295萬余株，分布在全市225個村；效益最高，行情好時一株銀杏樹一年創產值15000元左右。隨州曾都區銀杏以果核潔白，種仁勻實而享有盛名。銀杏種仁含蛋白質、脂肪、淀粉、糖分、維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物，既可食用又可入藥。熟食可溫肺益氣，定咳嗽，縮小便，止赤白帶下，搗爛涂于手腳，可治皮膚皺裂。生食能降痰，有殺蟲消毒之效。由于它含有少量的氫氰酸，不宜多食，否則會引起中毒。用種仁醫治酒刺也有療效。近年來，人們還將白果提煉加工后，與膏霜基質精制成高級美容霜，不僅能保持皮膚細膩滋潤而光澤，還能防治皮膚病。
