遂寧特色小吃有觀音麻花、船山豆腐皮、大安舒牛肉、射洪香酥鴨、塘河沙田柚等。觀音素麻花一經(jīng)推出就受到了市場歡迎，5種口味滿足了不同消費者的胃口，原味、芝麻、金薯、咸甜、椒鹽，總有一款適合你。
1、觀音麻花
觀音麻花是遂寧特產(chǎn)，觀音素麻花一經(jīng)推出，就受到了市場歡迎，5種口味滿足了不同消費者的胃口，原味、芝麻、金薯、咸甜、椒鹽，總有一款適合你。
觀音麻花使用純菜籽油和老面粉制成，小小的麻花，金黃色，吃起來又酥又香，嘎嘣脆。
觀音素麻花制作流程要很細致操作，原材料要好，綠色無公害原料。面粉、白糖、雞蛋、食鹽、菜油等全是綠色食品，可放心食用。制作的麻花色鮮味美，清脆可口。
據(jù)了解，久負盛名的龍鳳古鎮(zhèn)“妙濟坊”觀音麻花歷史悠久，觀音素麻花為遂寧市旭成貿(mào)易有限公司出品。
相傳公元347年東晉大將恒溫伐蜀，妙善公主為犒勞將士自創(chuàng)麻花，食之香、脆、酥、甜俱全，備受將士喜愛。
后其做法流傳于龍鳳古鎮(zhèn)徐氏家族，為了紀念妙善公主，將麻花取名為觀音素麻花。流傳至今，現(xiàn)為中國觀音故里地方名優(yōu)產(chǎn)品“美食一絕”。
2、船山豆腐皮
船山豆腐皮，四川省遂寧市船山區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。船山豆腐皮，油亮光澤，紋面細致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質(zhì)軟。
其中五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁;麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。
選用產(chǎn)地范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)大豆，籽粒飽滿，蛋白質(zhì)含量≥45％。產(chǎn)地范圍內(nèi)的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，以川白芷、九葉青花椒、中伏辣椒、紫蘇、茴香等配制的鹵料。
2013年9月26日，原國家質(zhì)檢總局批準對"船山豆腐皮"實施地理標志產(chǎn)品保護。
3、大安舒牛肉
大安舒牛肉是四川省遂寧市安居區(qū)大安鄉(xiāng)的特產(chǎn)。大安舒牛肉色澤鮮艷，肉質(zhì)酥軟，入口化渣，回味香濃，營養(yǎng)豐富，人人皆宜。
主要有牛肉干、手撕牛肉、鹵汁牛肉等，是外出、旅游、饋贈親友之佳品。
遂寧市安居區(qū)大安鄉(xiāng)“舒牛肉”是百年老字號，五代祖?zhèn)鳌?ldquo;舒牛肉”系精選上等牛肉，剔盡筋膜，采用家傳配方，加入各種上等佐料炒制、烘干，經(jīng)現(xiàn)代化科學工藝制作而成，不添加任何人工色素及防腐劑。
舒牛肉已經(jīng)在遂寧城區(qū)開了好幾家分店，還在大安鄉(xiāng)開了一家舒牛肉生產(chǎn)場，產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外
。舊時粗獷的烹飪方法也發(fā)展為現(xiàn)今的各種工藝、口味，鹵牛肉、紅燒牛肉、清蒸牛肉等等，菜品豐富、色香味俱全。
4、射洪香酥鴨
射洪香酥鴨是四川省遂寧市射洪縣的特產(chǎn)。射洪香酥鴨，外表焦黃，酥脆，入嘴即化。
鴨皮自然是其中精華，香，嫩，微帶韌性，回味無窮，全在一個韌字上了。鴨肉成絲，輕輕一咬，可以撕開來，有別于其它烤鴨的油性十足，反而以香酥取勝。
射洪縣香酥鴨平均一天要賣數(shù)百只。逢年過節(jié)，更是洪城人席間不可缺少的一道主菜。盡管射洪平均一個月都有數(shù)家燒臘開張。
但李燒臘仍然保持著龍頭大哥的風范。風味口感并不因生意增長而偷工減料，反而更勝從前。
5、塘河沙田柚
塘河沙田柚沙田柚素有“果中珍品”、“天然罐頭”之稱。塘河牌遂寧沙田柚于1934年從廣西容縣引入，以本地酸柚為砧木，經(jīng)過半個多世紀的栽培，已形成獨具一格的柚類優(yōu)良品種。
是四川省遂寧市安居區(qū)安居鎮(zhèn)塘河村的特產(chǎn)。安居沙田柚外形美觀，汁多味甜，肉質(zhì)脆嫩化渣，耐貯運，深受消費者喜愛。
因色澤鮮美、肉味甜蜜、脆嫩爽口、品質(zhì)上乘，作為旅游休閑饋贈親友之佳品，歷來在港、澳、歐、東南亞享有盛名。產(chǎn)品供不應(yīng)求。
1989年獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號，2004年獲“農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2005年獲“全國名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”，2007年3月“塘河”商標通過注冊，2008年1月，獲“四川省名牌農(nóng)產(chǎn)品”，2008年8月塘河牌遂寧沙田柚通過綠色食品認證。
