黃酒是世界上最古老的酒類之一，而臨夏黃酒是臨夏地區(qū)特有的佳釀，距今已有五百多年的釀造歷史，因其色澤金黃、香味醇厚、甜酸可口，深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏郏蚱洫?dú)特的釀造技藝于2011年，被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
▽臨夏黃酒地域特點（產(chǎn)品特色）
臨夏古稱河州，臨夏黃酒也叫河州黃酒，它的歷史可以追溯到500年前，500年來傳承從未中斷。而眼前我們看到的這家河州黃酒老作坊，已經(jīng)傳承了四代人。
臨夏黃酒省級非遺傳承人王建平的黃酒坊是臨夏為數(shù)不多的傳統(tǒng)手工黃酒釀造作坊之一。采用幾百年前的老配方，完全遵循古法釀造、古法壓榨、古法蒸煮。
與南方黃酒紹興酒采用糯米為主要原料不同，作為北方黃酒的代表，臨夏黃酒選用黃米為主要原料。黃米也叫小米，配合小麥、大麥、大米、糯米五種食材，配方要求極為嚴(yán)格。
