翻開《臨夏回族自治州志》、《積石山縣志》，在志書前集中排列的彩色圖片中，各有一幅題名《薄皮核桃》和《大河家雞蛋皮核桃》的彩色照片與其它地方名產照片排列在一起。照片中盛在碟子里的核桃，殼光滑，有幾顆殼已弄破，露出飽滿略呈淡黃色的核桃仁，可以看出其殼很薄，桃仁間沒有夾層。這就是名聞遐邇的大河家雞蛋皮核桃�！杜R夏回族自治州志·林業志》寫道："大河家核桃種植資源豐富，據1964年省、州果樹資源調查：有六月黃、大0、雞蛋皮、鴨蛋、石拿、綿核桃、大三棱、小三棱、柴核桃等。雞蛋皮核桃最出名。"
核桃亦稱胡桃，胡桃科，落葉喬木，樹高20-40米不等，樹冠覆蓋面可達400-1200平方米，初夏開花，單性、雌雄同株，柔荑花序下垂，核果稱橢圓形或球形。仁富含油質，醇肥味美，可食用、榨油，也可入藥，性溫味甘，功能溫沛補腎，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等癥。營養豐富，是健腦之上品。積石山核桃栽植有2000多年歷史，各鄉鎮均有栽培，品種較多，年產量在10萬公斤左右，但以大河家鎮、四堡子鄉雞蛋皮最為有名，這種核桃殼光滑而薄，似"雞蛋皮"，用手輕輕一捏即可破殼，脫仁容易，仁醇肥香甜，品質優良且出仁率高。產量較高，單株產量可達90-120公斤。但掛果樹不多，沒形成規模，產品供不應求，近年已引起自治縣0高度重視，扶持發展這種地方特產，已在大河家、四堡子建立苗圃約十畝，每年可出苗2000余株，并已栽植500余畝，相信雞蛋皮核桃這一地方名產一定會成為自治縣特色經濟中的拳頭產品。（《積石山史話》董克義）
大河家雞蛋皮核桃產地范圍為甘肅省積石縣大河家鎮、劉集鄉、石塬鄉、柳溝鄉、關家川鄉、胡林家鄉、安集鄉、銀川鄉、鋪川鄉9個鄉鎮現轄行政區域。
一、品種
當地原生核桃品種。
二、立地條件
產地范圍內海拔1700m至1950m，土壤為黑壚土、紅土，土壤pH值6.3至8.2，有機質含量≥1%，土壤厚度≥1m。
三、栽培管理
1．苗木：以普通實生苗為砧木的嫁接苗。
2．定植：定植時間是4月中下旬，定植株行距果糧間作采用6×8m或8×9m，每公頃≤139株；純園栽培采用3×5m或4×6m，每公頃≤417株。
3．施肥：以有機肥為主，幼樹每年每株施用腐熟有機肥15kg；初果期樹每年每株施用腐熟有機肥25kg；盛果期樹每年每株施用腐熟有機肥35kg。
4．整形修剪：樹冠內枝條分布均勻，保證通風透光。
5．鮮果采收：當全株1/3以上青果自然開裂時即可采收。
6．環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、加工
1．脫青皮：在采收當天不能脫皮的，堆漚后及時脫皮。
2．干燥：曬干或烘干至堅果含水率≤8%。
五、質量特色
1．感官特色：
果形殼面特征外殼顏色種仁色澤口感
卵圓形縫合線緊密，果面光滑淺黃色黃白色香甜
２．理化指標：
單果重（g）殼厚度（mm）出仁率（%）脂肪含量（%）蛋白質含量（%）
＞8.01.0～1.650%～60%＞52＞16
３．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
