甘谷大蔥是甘肅省天水市甘谷縣的特產(chǎn)。甘谷大蔥蔥白脆實(shí)、落地即斷，甘甜多汁，辣度適中，香辛濃郁，富含營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)上佳。甘谷大蔥是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
甘谷縣位于甘肅省東南部，天水市西北部，渭河上游。地處東經(jīng)104°59′至105°31′，北緯34°31′至35°03′之間，甘谷境內(nèi)山多川少，氣候干燥，典型的大陸性季風(fēng)氣候和獨(dú)特的自然資源形成了大蔥生產(chǎn)發(fā)育的有利條件，同時(shí)也為大蔥的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)、辛辣物質(zhì)的積累形成奠定了基礎(chǔ)。
甘谷大蔥產(chǎn)地地處甘谷縣渭河南北淺山區(qū)、川臺(tái)機(jī)灌地和川臺(tái)地，該區(qū)域海拔1400-1600m，與其他地區(qū)相比，具有光照充足，晝夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量高等明顯的地域性特點(diǎn)。甘谷大蔥產(chǎn)地為黃土梁狀山地，土質(zhì)為黃綿土，土壤中含有豐富的微量元素和礦物質(zhì)，有利于大蔥的吸收和生長(zhǎng)，獨(dú)特的土壤條件，使甘谷大蔥營(yíng)養(yǎng)豐富。甘谷大蔥植株高大，假莖較長(zhǎng)，直立性強(qiáng)，外形粗壯挺拔。蔥葉色鮮綠，管葉厚韌，質(zhì)地脆嫩，落地即斷，嚼之無絲。蔥白脆嫩，質(zhì)地細(xì)致，辣度適中，甘甜多汁，香辛濃郁，富含營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)上佳。“甘谷大蔥”蔥白長(zhǎng)40—60cm，直徑1—2.5cm。富含多種維生素、蛋白質(zhì)、擴(kuò)物質(zhì)、可溶性糖等。其中維生素C0.25g/kg，維生素A0.12g/kg，蛋白質(zhì)14.17g/kg，可溶性糖98.1g/kg，游離氨基酸0.38g/kg，磷0.25g/kg，鎂0.16g/kg，鈣0.63g/kg，膳食纖維24g/kg，干物質(zhì)13.3%。農(nóng)藥殘留、重金屬指標(biāo)均符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，甘谷大蔥的理化指標(biāo)達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
2013年，甘肅省甘谷縣園藝技術(shù)推廣站申報(bào)的“甘谷大蔥”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
甘谷大蔥劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:甘谷縣的新興、磐安、六峰、大像山鎮(zhèn)、金山、八里灣、謝家灣、禮辛、安遠(yuǎn)9鄉(xiāng)鎮(zhèn)99村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°58′00″～105°31′00″，北緯34°31′00″～35°03′00″。
