百色糯米酒，廣西風味特產小吃。又稱江米酒、甜酒、酒釀。是用糯米經浸泡，蒸熟，撒曲 ,發酵，過濾，陳化（極少的糯米酒有陳化過程）。
品質特色
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美 ,1含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
飲用功效
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更 易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥 狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃 痛、便清等癥。
米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。 它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味 物質對于它的口味也有很大的提高。
飲用方法
飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎的糯米酒飲法多樣：冬天多用 溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也 有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。酒精含量低，但"后勁"足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳�？诜� .每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服。
