東門雞以其肉質(zhì)細(xì)膩，色澤黃亮、味道香醇、油而不膩、食過口齒留香等獨(dú)特口味蜚聲區(qū)內(nèi)外。贏得各地食客的青睞。東門雞是東門鎮(zhèn)的一個(gè)品牌。東門雞之所以有這樣的獨(dú)特口味，是由以下四個(gè)方面決定的，缺一不可。一是品種，正宗的東門雞必須是在本地自孵自養(yǎng)，才能保證品種純正。二是生長環(huán)境。東門鎮(zhèn)獨(dú)特的水土特性，使東門雞生長有得天獨(dú)厚的環(huán)境。尤其以那江、嶺南一帶山區(qū)飼養(yǎng)的東門雞為質(zhì)量上乘。三是飼養(yǎng)方法。飼養(yǎng)東門雞一定要放養(yǎng)，不能圈養(yǎng)或籠養(yǎng)，以在果園放養(yǎng)為適合。四是烹調(diào)方法。一定要有東門本地的活水大鍋慢火熬煮，水溫以水開但不冒泡為最佳，待雞浮面即起鍋。目前，東門鎮(zhèn)年產(chǎn)東門雞25萬羽，活雞零售價(jià)保持在50元/公斤。
