英家大頭菜，這是鐘山的標(biāo)志性特產(chǎn)。英家大頭菜于清朝乾隆年間就有種植，迄今栽培已有三百多年歷史。當(dāng)?shù)厝艘矀鞒辛巳俣嗄甑拇箢^菜的腌制、糖化、貯存的傳統(tǒng)制作和飲食文化。由于英家是客家人主要居住地，且位于思勤江岸邊，英家古鎮(zhèn)水上交通非常便利，與梧州、廣東外地商品貿(mào)易日益密切，英家大頭菜也通過梧州、廣東等地走出家門遠(yuǎn)銷全國。英家頭菜從此成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的有名的土特產(chǎn)品。 現(xiàn)在一些老人，在談到廣西省工委轉(zhuǎn)移到鐘山縣英家古鎮(zhèn)繼續(xù)從事革命斗爭的那段歷史時，仍然被革命先輩們靠一碗稀粥一口頭菜依然堅(jiān)持在深山野外燒石灰從事革命斗爭的英雄事跡而感動，敬佩他們無論在多么艱苦、恐怖的環(huán)境下都能堅(jiān)守自已的信仰的精神。傳說地下交通員化裝成小貨郎挑著干貨走街串巷傳遞重要情報時，貨擔(dān)上裝的干貨里其中就有英家自產(chǎn)的大頭菜，也因此英家大頭菜就富有了紅色傳奇。 英家大頭菜素以色澤淡黃，味美鮮香，咸淡適宜，略有甜味，質(zhì)地脆嫩，菜片整齊均勻而著稱，含不飽和脂肪酸及鈣、鋅、硒和多種維生素，營養(yǎng)豐富。經(jīng)精選加工和包裝，不含任何食品添加劑，久藏不褪色，不霉變，實(shí)為上乘饋贈、送禮之傳統(tǒng)佳品。時下英家大頭菜已成為人們喜慶和節(jié)日的送禮佳品，亦是南方家居常備的方便食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 經(jīng)多年發(fā)展，目前英家大頭菜在鐘山縣種植面積1230多公頃，年產(chǎn)量27600噸。
英家大頭菜以其色澤黃亮、純香、脆口而聞名四方。近年來,鐘山縣不斷擴(kuò)大“英家大頭菜”種植面積,叫響“英家大頭菜”品牌,著力打造廣西特色農(nóng)業(yè)示范縣,取得顯著成效。
鐘山縣供銷社于2007年成立了英家富民大頭菜生產(chǎn)專業(yè)合作社,合作社社員由原來的300多戶增加到現(xiàn)在的1500多戶,農(nóng)民種植大頭菜的積極性顯著提高。
從2004年至2010年,英家大頭菜連續(xù)五年參加賀州市轄區(qū)及各地參加的農(nóng)產(chǎn)品展銷會,英家大頭菜也被作為鐘山地方特色農(nóng)產(chǎn)品推介。經(jīng)過幾年的推介,英家大頭菜銷售渠道逐步擴(kuò)大,已從縣內(nèi)發(fā)展銷售到南寧、柳州、梧州、桂林以及區(qū)外的湖南、廣東、浙江、上海等地。
鐘山縣清塘鎮(zhèn)是地地道道的英家大頭菜原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)大頭菜，均采用傳統(tǒng)工藝精制而成，口感脆嫩、醬香濃郁、含鹽量低，不含任何防腐劑。它含有豐富的維A、維C、維D、維B和食用纖維，能增強(qiáng)唾液分泌、解膩開胃、健脾消食、明目利嗝、寬腸通便；具有提神醒腦、緩解疲勞、解毒消腫、促進(jìn)傷口愈合、抗感染和預(yù)防疾病的作用，是輔助治療感染性疾病、抑制細(xì)菌毒素、防治便秘和眼科患者的食療佳品。 鐘山縣益盛大頭菜專業(yè)合作社由“英家大頭菜”原產(chǎn)地的農(nóng)戶自愿組成，實(shí)行“合作社+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，以“綠色 環(huán)保 健康”為經(jīng)營宗旨，以“五戶聯(lián)保”的方式互相監(jiān)督、互相擔(dān)保，確保本社產(chǎn)品在品種選擇、生產(chǎn)管理、加工、包裝等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行“綠色食品”生產(chǎn)操作規(guī)程，從而確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。
鐘山縣清塘鎮(zhèn)英家大頭菜已連續(xù)五年參加賀州市轄區(qū)及各地參加的農(nóng)產(chǎn)品展銷會，打響了了“英家大頭菜”品牌。英家大頭菜作為該縣地方特色農(nóng)產(chǎn)品，銷售渠道已從縣內(nèi)發(fā)展到南寧、柳州、梧州、桂林以及區(qū)外的湖南、廣東、浙江、上海等地。
地域范圍
英家大頭菜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍包括鐘山縣的兩安瑤族鄉(xiāng)、花山瑤族鄉(xiāng)、紅花鎮(zhèn)、燕塘鎮(zhèn)、清塘鎮(zhèn)、公安鎮(zhèn)、鐘山鎮(zhèn)、同古鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、珊瑚鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°58′至111°31′，北緯24°17′至24°46′。地域保護(hù)范圍的面積1400公頃。現(xiàn)種植面積1230公頃，年產(chǎn)量27600噸。
