名稱: 開山白毛茶 產地: 賀州
開山白毛茶栽培歷史悠久，是廣西名茶之一，主產于廣西賀州市八步區開山鎮。生長在土質肥沃、雨量充沛、云霧繚繞的群山中。采制工藝以手工炒制為主，制成的茶品質特色為：湯青葉綠、回味甘甜；外形細圓光直、白毫顯露；沖泡后芽嫩葉綠，始飲時微苦，隨后轉甜，清香馥郁，滿口生津；其蘋果香味獨特。色、香、味具美。清朝乾隆皇帝下江南時稱其為“一品開山茶，天下無佳茗”從此，開山白毛茶美名遠揚。
開山白毛茶是廣西壯族自治區賀縣生產的一種條形炒青。主銷廣西、北京等地。茶區該縣桂嶺，海拔 1000米以上，三面環山，一年四季云霧繚繞，冬暖夏涼。茶樹品種優良，葉形橢圓，葉質柔軟。其品質特點條索緊細、勻整，呈螺形卷曲，銀綠隱翠，白毫顯露；湯色黃綠清澈，香氣清純持久，滋味濃爽回甘；葉底嫩黃勻整。
曾有史料記載：清乾隆皇帝下江南到桂林時，有-位老人請乾隆品茶。皇帝端起茶杯嗅了-下。忍不住贊嘆一聲“好茶”，并不住迫問“請問此茶出自何處”老人答道；“茶出賀縣開山，開山茶也。此茶一道水，二道茗，三道四道味猶未窮。”接著皇帝沖上第二道水，輕呷一口， 不由自主地擊掌叫道：“妙哉，真乃一品開山茶，天下無佳茗也。”從此，賀縣開山白毛茶美名遠揚至今。
唐．陸羽《茶經》“茶之為飲，發乎神農氏。”，在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
地域范圍
開山白毛茶農產品地理標志地域范圍處于桂湘邊界萌渚嶺山脈的開山鎮、桂嶺鎮、大寧鎮和黃洞鄉。開山白毛茶發源于萌渚嶺山脈開山鎮東南村的廟塘沖、高田沖、寨巖沖、公膽沖一帶，原生態茶區海拔500米以上，三面環山，土質肥沃、雨量充沛，一年四季云霧繚繞、冬暖夏涼。地域范圍坐標為北緯24°46′24〞～24°28′54〞、東經111°41′12〞～111°47′41〞之間。地域保護范圍的面積4000公頃，現種植面積 400公頃，年產量鮮茶500噸。地域范圍屬南嶺山區丘陵區，桂嶺河支流流經開山、桂嶺、大寧、黃洞、賀街等鎮，境內長100公里，出賀街鎮流入賀江。
產品品質特性特征
(1)外在感官特征：開山白毛茶（綠茶）外形緊細、勻整，有鋒苗，白毫顯露;香氣清香、濃郁，蘋果香突顯；湯色清綠明亮；滋味醇厚甘爽。開山白毛茶屬廣西地方歷史名茶，品質優異。 （2）內在品質指標：開山白毛茶（綠茶）主要品質指標：水分≤6.3%、總灰分≤4.92%、粗纖維≤11.4%，水浸出物≥56.4%、茶多酚≥23.6%、游離氨基酸≥2.5%。 （3）安全要求：產品安全指標須符合按照（GB/2762－2012食品安全國家標準食品中污染物限量）和（GB2763-2014食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量）的衛生安全指標要求。
