蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。蕨菜營養豐富，每克含胡蘿卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長期食用
承德是我國蕨菜主要產地之一，早在清朝承德的蕨菜就被視為皇家的貢品，而且當地的群眾也非常喜歡食用以蕨菜烹制的菜肴。承德的蕨菜不僅暢銷國內，還遠銷日本，深受國內外友人贊譽。(承德)
