衡水市是河北省下轄的一個(gè)地級市，位于河北省東南部。大禹治水劃天下為九州，現(xiàn)衡水所轄冀州為九州之首。河北省稱冀，也緣于此。深厚文化造就了一代名人，涌現(xiàn)出儒學(xué)大師董仲舒，唐代經(jīng)學(xué)家孔穎達(dá)，詩人高適，文學(xué)巨匠孫犁等。衡水市不僅歷史文化豐富，而且飲食文化也源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)在我們就來看下衡水的特色美食吧。
1、鞋底兒燒餅
鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強(qiáng)縣傳統(tǒng)的面食小吃。制作鞋底兒燒餅所需的主要原料有精粉、麻醬、香油、小茴香、湯。另外，煮肉需要七種中藥配制的調(diào)料。把面團(tuán)做成鞋底兒狀后，先放在上層的鐺上烙，待至七、八成熟則放在密閉的下層烤，使其外皮酥脆。根據(jù)火候和火性控制烘烤時(shí)間，一般是2—3分鐘。烤好后取出，切開一個(gè)口，把已煮好且經(jīng)過白糖熏制后放在老湯中的肉取出剁碎，放進(jìn)鞋底兒燒餅里。這樣趁熱吃，口感外酥里嫩，唇齒留香，別有一番滋味。
2、郭莊旋餅
郭莊旋餅，傳統(tǒng)名點(diǎn)，相傳起源于明朝初年，由面點(diǎn)師精細(xì)加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不膩，百吃不厭，易于保存。“郭莊旋餅”，圓形，碗口大小，燒餅一般厚薄。郭莊旋餅皮焦而不糊，餡嫩而透熟，兼有清香、焦黃，芝麻香的味道。
3、芝麻煎堆
芝麻煎堆，是衡水的特色小吃之一，煎堆又叫麻團(tuán)、麻球，漢族小吃，流行于全國各地大部分地區(qū)。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團(tuán)圓甜蜜的寓意。
4、餞面饅頭
餞面饅頭是河北省漢族特色小吃。干硬筋道，香甜味美。
5、深州酥糖
深州酥糖是一款傳統(tǒng)小吃，始于深州王家井，逢年過節(jié)，家家戶戶都要會(huì)做幾斤酥糖，深州酥糖是一道美味可口的漢族名點(diǎn)。深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標(biāo)，一張草紙小包裝，保持著傳統(tǒng)的點(diǎn)心風(fēng)格。
6、衡水花生酥
花生酥始于明萬歷，盛于清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統(tǒng)工藝，古法秘制，與北京花生酥相比河北衡水花生酥又有另一種滋味。
7、冀州燜餅
冀州燜餅是河北省傳統(tǒng)的漢族面食小吃。色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。冀州人有二月二吃燜餅的習(xí)俗，象征著烙干大田不生蟲。
8、武邑扣碗
武邑扣碗是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農(nóng)村就有了用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗，方言稱之為“席兒”。
9、武強(qiáng)酥魚
武強(qiáng)酥魚是河北省衡水市武強(qiáng)縣的特產(chǎn)。武強(qiáng)縣的酥魚是武強(qiáng)河鮮中的代表，一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調(diào)料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚，同時(shí)可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！
10、故城熏肉
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅(qū)寒、消食保健作用。
11、趙記熏肉
趙記熏肉是河北省衡水市棗強(qiáng)縣的特產(chǎn)。棗強(qiáng)趙記熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。
12、江米涼糕
江米涼糕是在衡水流傳近300年的風(fēng)味小吃。在乾隆四十四年（1779年）《駕幸熱河哨鹿節(jié)次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經(jīng)常食用江米涼糕。當(dāng)時(shí)，宮內(nèi)御廚退休出宮，多在冀州市收徒設(shè)店，江米涼糕也因此傳入民間。民國年間，衡水制作江米涼糕的店館不下數(shù)十家，其中以回族夏姓一家做的江米涼糕最有名氣。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口綿軟不粘牙，沙甜而不膩口。
13、饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。距今已有一百八十多年的歷史。饒陽豆腐腦用料達(dá)14種之多，有黃豆、饒陽黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細(xì)，分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內(nèi)，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯。該小吃營養(yǎng)豐富，含有40%的植物蛋白質(zhì)，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。
14、衡水湖烤鴨蛋
衡水湖烤鴨蛋，產(chǎn)自衡水湖國家級自然保護(hù)區(qū)、國家AAAA級旅游景區(qū)，作為衡水湖特色旅游商品，是經(jīng)過嚴(yán)格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養(yǎng)鴨基地，經(jīng)獨(dú)特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋之極品。
15、饒陽金絲雜面
金絲雜面是一種河北饒陽著名的傳統(tǒng)面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細(xì)粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團(tuán)，將面團(tuán)搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時(shí)，疊起切細(xì)絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
