遵化西關回民，馬二把（馬貴富）的羊雜，味道鮮美，又香又爛。過去每到早晨八、九點鐘的時候，城里的人就會聽到從西街到閣上一路喊著“羊雜”的叫賣聲，聲音獨特，在三里之外就可以聽到這種清脆的聲音。“羊雜”本來是又臟又臭的羊頭、羊啼、羊下水做成的�？墒�，這些東西到馬師傅的手下，就變成香氣濃郁的美味佳肴了。
馬貴清、馬貴富老哥倆原籍寶坻縣人，從1915年隨父親逃難來到遵化做了這個買賣。為了爭得信譽，以求生計，他們在原料的清洗、佐料的搭配及煮的時間上，都很精心�；咀龇ㄊ�，先將頭、蹄、下水燒燙洗凈，然后用清水煮開，撈出來，再放入老湯鍋里煮。老湯就是用茴香、花椒、大料、蔥、蒜、姜等佐料煮肉的湯，因每次煮肉都用它，所以叫老湯。煮時少揭鍋，在看鍋時，要掌握好時間和火候。放進的頭、蹄、下水，老羊要多煮一會兒、肥腸和肝要后放，以免跑油和煮老。這樣煮出的羊頭、蹄、下水香爛適口，吃起來有一種特殊風味。
由于他長期堅持質(zhì)量第一，信譽第一，因此，每天20多個羊的羊雜碎，推著車子從西關出來，不等到閣上就賣光了。馬家羊雜碎經(jīng)營40多年，一直被群眾所贊譽。
