一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集。首繼人孔昭灼，傳孔憲體，孔憲來；孔憲來傳孔慶連、孔慶貴。孔慶連苦心孤詣，鹵藝尤精，使孔集鹵雞馳名海外。孔慶連綽號“麻大娘”，故孔集鹵雞以稱“麻大娘鹵雞”。配料講究，工藝精細；活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸；加十數種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。以其滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補精添髓、促進發育、延緩衰老而聞名于世，打入深圳市場。
孔集燒雞是名揚海內的名優食品。因其原產地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。曾在第十六屆周口美食大賽上獲得金牌小吃；
孔集燒雞歷史悠久，據說在明代嘉靖年間孔集燒雞曾與試量狗肉、鹿邑草帽辮等土特產品一起，作為該縣貢品上貢過朝廷。其鹵湯烹調工藝是采用數十種名貴藥材加文火慢慢鹵制而成,獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數日不壞，并有溫中散寒，健脾開胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎，并逐步發展成為獨樹一幟的傳統名優食品。
時至今日，孔集燒雞已經成為當地餐桌宴會的上等佳肴，親朋好友的饋贈佳品。逢年過節，連玉皇大帝、灶君老爺的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚聲天下，暢銷全國，北走京津，南下閩粵，并躋身于亞運村，名列白云大酒家。
孔集燒雞的另一個特點，就是其技術保密不像其它嚴密，經營者頗眾。
