蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，是一種用于加工貯藏或鮮銷的高級(jí)蔬菜。原產(chǎn)于地中海東岸及西亞一帶，歐美、日本和我國(guó)臺(tái)灣省栽培最廣。
▽周口蘆筍歷史淵源（文化內(nèi)涵）
清朝末年蘆筍從歐洲傳入我國(guó)，已有近百年的歷史。當(dāng)時(shí)只作為達(dá)官貴人庭院觀賞植物栽培，很少食用。近年來(lái)我國(guó)許多農(nóng)業(yè)單位和輕工業(yè)部門正在大片栽培蘆筍，并制成罐頭出口，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，是發(fā)展外貿(mào)商品生產(chǎn)的一個(gè)新項(xiàng)目。
▽周口蘆筍地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
蘆筍是雌雄異株的宿根性植物，每年冬初地上部分枯死，春天再?gòu)乃薷幇l(fā)出許多嫩莖，經(jīng)土埋軟化成白色后可制作罐頭。綠色的幼莖可做美味“沙拉”。蘆筍具有特殊的芳香味，纖維柔軟適口，含有多種維生素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種幼嫩可口，又能預(yù)防血管硬化，抑制高血壓的多年生蔬菜，很有發(fā)展前途。
