菜系：東北菜家常菜譜私家菜鹵醬菜
工藝：醬
制作材料：
主料：凈雞脖2000克
調料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個（內裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陳皮，丁香，草果，辛夷各適量）。
制作方法：
1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝干。
2、鍋內放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。
