主 料：牛鞭2根500g，土雞1只約1500g，老南瓜1000g 調配料：杞子、生姜、精鹽、紹酒、雞精 制 法： （1）先將牛鞭刮洗干凈，用開水煮過，拿出剖開刮去中間白色膜，沖先干凈切成段再下入鍋煮過，拿出切成菊花狀。 （2）土雞砍小塊，同牛鞭一起放入沙鍋中，加姜、精鹽、杞子、紹酒燉至酥爛。南瓜去皮切塊下入鍋中燉爛調好味，然后將南瓜拿出搗碎過羅篩制成金湯，兌好味裝入湯盅內，再將燉好的牛鞭、雞塊分裝入湯盤即可。 特 點：牛鞭酥軟，湯色金紅，味道特殊、鮮美，營養豐富
