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三色百葉

　　三色百葉
　　【菜名】三色百葉【所屬菜系】湘菜【特點】三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃。【原料】鮮牛百葉３００克，青豆５克，香菇２克，紅尖椒５克，干辣椒１克，醬油２克，鹽２克，醋１０克，味精２克，料酒４克，淀粉３克，情油５克，香油１克，雞湯適量。【制作過程】（１）牛百葉切成象眼片，用開水焯后用雞湯煨透，碼在盤中。香菇、紅尖椒切丁。（２）起鍋放油燒熱，投入干辣椒爆響，放入配料、調料，用水淀粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在百葉上即可。

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