榨辣椒
湖南人，無論男女老少幾乎都能吃辣，在慈利縣炎炎夏日里收獲的辣椒大約有十幾種做法，其中最受推崇的大約就是“榨辣椒”了。它是將曬干的辣椒切碎加入了粳米制成，不但可以炒著吃享受它脆脆的口感，還可以加水做成糊糊狀，是極為下飯的菜之一。
