食醋的保健功效有哪些
吃醋可以幫助我們開胃
醋的保健功效不可小覷。感冒時，菜中放醋非常有益，它不僅能抑制細菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷作用。有研究表明，幾乎所有的有毒病菌，在醋中僅能存活30分鐘。此外，醋能調節胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味，當你聞到醋香、嘗到醋味時，消化液就會自然分泌出來。感冒的病人胃口不好時，吃點醋溜菜，定會食欲大增。
除了殺菌、增加食欲外，保護維生素C也是醋的一大法寶。眾所周知，維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。但維生素C常常會在高溫烹調中被破壞，可它們在醋里，幾乎不起變化，是很穩定的。其次，有些蔬菜里存在抗壞血酸酶，它們一接觸空氣，就會起破壞維生素C的作用。但在醋里，此酶卻會變質，喪失了破壞維生素C的能力。所以，炒菜或做涼拌菜時，放點醋就能防止維生素C遭受破壞。
值得注意的是，醋溜菜雖好，但并不代表感冒了就能大量喝醋，尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝，這會對食道、胃造成傷害。
吃醋的其他好處
減少鹽攝入
在所有的調味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對于口味偏重的人來說，會讓食物太清淡，反而會減少食欲。
而如果善用調味品，會改善情況。在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，這并不會給食物帶來額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會出現食之無味的現象。
限鹽實際是有利于心血管健康的，也就是說菜里加醋，對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶爾吃一吃就好了。
來源：名希特產網 時間：2023-04-08
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