「北歐飲食法」鼓勵攝取新鮮蔬果，特別是大量的莓果，佐以脂肪魚類如鮭魚、鯖魚。淀粉類的部分，鼓勵食用全谷類食物，如黑麥面包、全麥面包等，以芥菜籽油、堅果為主要健康油脂來源，并減少紅肉、乳制品的食用量。
曾被美國知名評選網站《Forbes Health》評為2021年最佳飲食法之一的「北歐飲食法」（Nordic Diet），是一種源于丹麥、挪威、瑞典等北歐地區的飲食法。這種飲食法不僅有益身體健康，美國知名營養學期刊《The American Journal Of Clinical Nutrition 》更曾發表一篇研究，指出提倡以大量蔬果、魚類等永續性食物為主的「北歐飲食法」，有助于降低對環境的傷害。
何謂「北歐飲食法」？
北歐飲食法抗發炎還能保護心臟家常蔬食還有助于減輕體重
根據外媒《Healthline》報導，「北歐飲食法」起源于2004年，當時為了解決北歐國家日益增加的肥胖率（身體質量指數計算器），并希望能以更好的農耕方式維持農業永續性，一群來自北歐的廚師和營養專家們設計出了一套「北歐飲食法」。
「北歐飲食法」強調以傳統、環境永續以及可在當地采購的健康食物為主，鼓勵攝取新鮮蔬果，特別是大量的莓果，佐以脂肪魚類如鮭魚、鯖魚。淀粉類的部分，「北歐飲食法」鼓勵食用全谷類食物，如黑麥面包、全麥面包等，以芥菜籽油、堅果為主要健康油脂來源，并減少紅肉、乳制品的食用量。
「北歐飲食法」有哪些科學實證的好處？
1、對環境友善
國際期刊《The American Journal Of Clinical Nutrition》曾發表一份研究，結果顯示由于「北歐飲食法」提倡用魚類取代生產時會產生較多碳排放量的肉類，并鼓勵食用當地產的蔬菜和水果，長期下來能減少進口食物因長途運送而造成的資源浪費，因此，「北歐飲食法」是一種對環境相對較為友善的飲食方法。
2、減緩身體發炎反應
東芬蘭大學曾做過一篇研究，指出由于「北歐飲食法」中以含有大量纖維的蔬果取代紅肉、而另一份《The American Journal Of Clinical Nutrition 》發表的研究更指出，「北歐飲食法」可以減少促炎性基因（inflammatory gene）的產生。此外，由于「北歐飲食法」中鼓勵食用大量莓果，而莓果本身也具有抗氧化、抗發炎效果，因此，長期執行「北歐飲食法」或許可以幫助減緩身體的發炎反應。
3、有助于減輕體重
國際期刊《Journal of Internal Medicine》曾發表一篇由哥本哈根大學進行的研究，結果顯示參與實驗的147人當中，在進行「北歐飲食法」之后平均減少了4.7公斤。這可能是因為「北歐飲食法」中提倡以優良的蛋白質搭配高纖維的蔬果等原型食物取代紅肉、加工食品，若再搭配每日總攝取熱量的限制，減重的效果也許會更佳。
4、維護心臟健康
世界衛生組織（WHO）曾在2018年指出，「北歐飲食法」有益于抵御 而過去也有研究指出，「北歐飲食法」中使用的天然菜籽油能幫助減少低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein）的產生，保護心血管的健康，進而降低罹患心臟病的機率。
如何執行北歐飲食法？
「北歐飲食法」其實與 此外，「北歐飲食法」也鼓勵人們盡量在家吃飯，減少食用高油高鹽的外食料理，多多享受家常蔬食的真實美味。
