1、主料：豬大腸400克，火腿100克，豬肉皮100克，豬肉(肥瘦)100克，青豆50克。輔料：黃瓜50克，杏仁20克，檸檬30克。調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，生抽5克。
2、將大腸處理干凈，用淀粉搓洗至無異味；將部分輔料切丁，加調料腌制后置入大腸內。將大腸放入鍋內，加適量水，調入少許精鹽、味精，慢火煮熟。大腸出鍋后，入熱油中一炸，放置冷卻，將黃瓜、檸檬切片墊底，大腸切片碼面。
