正宗小籠包的發面方法

1、將發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之后，倒入和面，至面光，手光，盆光。放置在溫暖的地方發酵，過一段時間后，如面團已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。

2、注意事項：發面，加一些白糖，可縮短發酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來的饅頭格外松軟。發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整。

來源：名希特產網 時間：2024-07-10 關注：

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