夏季應季水果

1、西瓜

·西瓜的營養

西瓜中含量較高的營養成分是碳水化合物(糖)、維生素A(胡蘿卜素)以及鉀，其中每100g西瓜瓤中平均有碳水化合物5.8g，維生素A 75μg(胡蘿卜素450μg)，鉀87mg。同時，西瓜含水量較高，一般在93%左右，是消暑解渴很好選擇。

糖的作用主要是提供能量，提升血糖。我們不能聽到提升血糖就感覺對身體不好，實際上合理的提升血糖對健康很重要，比如血糖是神經系統能量唯一的來源，血糖低時，人容易出現困頓、嚴重的會昏迷甚至休克。但是，糖尿病人在進食水果時則應密切注意自己的血糖變化。

維生素A的主要作用是維持視覺以及防止皮膚干燥。

鉀主要是和鈉一起作用，維持機體含水量等，如有鈉攝入過多引起的水腫，從食物中補充一些鉀也能緩解癥狀。

·飲食注意點

夏天常見的就是直接吃西瓜，但是也要注意量，一般瓜瓤占整個瓜重的55%~60%之間，一個10斤的西瓜就有6斤左右瓜瓤，含糖接近200g，熱量接近800大卡，如果吃一個西瓜，那么差不多占了正常人一天飲食熱量的1/3~1/2，但是它的蛋白質、脂肪等含量較低，其他一些營養也不能完全滿足身體需要。所以，按照營養學會的建議，一天吃1/10個西瓜就基本滿足了人體對于水果的攝入量建議，也不能用西瓜代替正餐。

另外，我們也可以把西瓜皮接近瓤的部分切片涼拌或清炒，也有一定消暑的作用。

切開后在冰箱凍過的西瓜雖然冰爽可口，但是在食品衛生和營養方面不如新鮮西瓜，這個在2006年美國農業部的專家就做過實驗，進行了測試，冰箱環境下主要成分之一的胡蘿卜素有較大損失。

2、桃子

·桃子的營養

桃子含量較高的營養成分是碳水化合物、鉀以及磷，特別是它的碳水化合物和鉀的含量比西瓜還高，分別達到了每100g桃肉中含碳水化合物12.2g，鉀166μg。此外，它的鐵含量也較其他不少水果高。

磷和鈣一樣，都是我們構成牙齒、骨骼的成分，但是由于在營養學上來說，鈣和磷是競爭吸收的，也就是說當你大量進食含磷食物時，鈣的吸收就受到影響，可能更多被排出體外，所以不能過量進食含磷食物。

而鐵對于我們來說，最熟悉的一個詞就是“缺鐵性貧血”，適量吃桃子，能補充一些鐵，但是單純從人體吸收鐵的角度看，更建議進食紅肉來補鐵，因為紅肉瘦肉中的血紅素鐵才是人體最好吸收利用的。

·飲食注意點

桃肉水分多，營養豐富，但是如果做成桃脯，那么經過加工后糖分大量增加，而且不是天然糖分，一般不建議大量食用。而未成熟的桃子也不宜吃，吃下去容易腹痛、拉肚子，如果和80年前后出生的朋友，可能還記得初中課本有一課講到一個小朋友一個勁喊肚子疼，一問之下，就是吃了生桃子后肚子疼的。

另外，此前有報道，市面外表光鮮的桃子不少是用洗衣粉處理的，因為洗衣粉的主要成分是月桂醇硫酸鹽、多聚磷酸鈉、多聚磷酸鹽及熒光劑，清洗后桃子不僅看起來干凈，而且鮮亮。但是這樣處理后，殘留的化學物質可能引起身體不適，如引起嘔吐等。所以，桃子買回家還是要好好洗一下。

洗桃子也有小技巧，用鹽水泡一下后，比較容易把桃子上的絨毛去除。

3、葡萄

·葡萄的營養

葡萄含量較高的營養成分是碳水化合物、維生素C和鉀。其中每100g葡萄含有的維生素C量達到了25mg。葡萄的碳水化合物以葡萄糖為主，它可以快速提升我們的血糖，遇低血糖時對我們很有幫助。

維生素C可以增強皮膚彈性、促進膠原合成以及促進鐵吸收。如果長期缺乏維生素C，就會出現壞血病，所以維生素C又被稱作抗壞血酸。

·飲食注意點

有不少水果，包括葡萄，因為有鞣酸(單寧)，容易沉淀蛋白質，所以最好不要與肉類同食，特別是在餐桌上大魚大肉之后，通常飯店會提供水果，但是從營養和健康角度建議，水果還是應該在大餐之前吃，否則一是容易在消化系統發酵脹氣，二來也影響如蛋白質吸收利用。

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