酸奶不可以加熱喝
酸奶不宜加熱。酸奶中最有價值的乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉淀，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。
但是，若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大，因此說酸奶是可適度加溫后飲用的。
酸奶加溫應有限度和條件。可以把酸奶連袋放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，等手感奶袋溫和了，就可以飲用了。
來源：名希特產網 時間：2025-03-09
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