不良的飲食習慣，或是胃癌的“禍根”

　　癌癥從建國初期到現(xiàn)在，呈現(xiàn)出了低開高走的態(tài)勢，其病發(fā)率逐年增長，已經(jīng)從最初的少見病變成了常見疾病。
　　
　　在2020年，我國新確診的癌癥患者就達到了457萬人，而在這些癌癥排行的前五名中，有三種都是消化道癌變，這其中就包括了胃癌！
　　
　　胃癌是我國第三大類高發(fā)癌癥、第二大類消化道惡性腫瘤，2020年我國新確診的胃癌患者就達到了48萬人。
　　
　　而由于胃癌的早期癥狀不夠典型、大部分患者是從慢性胃病發(fā)展而來的，因此我國胃癌早期診斷率相當之低；
　　
　　大部分胃癌患者在確診時，病情就已經(jīng)到了浸潤與轉(zhuǎn)移期，所以我國胃癌的治愈率并不高，2020年因胃癌死亡的患者就達到了37萬人！
　　
　　也正因如此，臨床一直強調(diào)胃癌預防的重要性，想要預防一種疾病，我們首先要做的就是了解該病的病發(fā)原因；
　　
　　就目前掌握的資料來看，胃癌病發(fā)與多種因素都有密切關聯(lián)，這包括了長期存在的慢性胃病、遺傳基因、不良飲食習慣、幽門螺桿菌感染等等！
　　
　　這其中，不良的飲食習慣不單單是增加了患癌幾率，它也是誘發(fā)慢性胃病的根源。
　　
　　以下幾類食物，或許正在助紂為虐，現(xiàn)在開始遠離，無疑是降低了后期胃癌的病發(fā)幾率：
　　
　　1、腌制食物：在全球范圍內(nèi)，胃癌發(fā)病率最高的國家基本都集中在了東亞地區(qū)，比如日本、韓國以及中國等，這些國家都有一個共同的特點，那就是偏愛腌制后的食物。
　　
　　腌制食物對胃的傷害可分為兩方面，第一就是高鹽的滲透性可直接造成消化道黏膜損傷，繼而誘發(fā)慢性消化道疾病。
　　
　　第二，就是腌制食物中含有亞硝基化合物，進入機體后又可轉(zhuǎn)化為一類致癌物質(zhì)亞硝胺。在慢性胃病與致癌物長期作用的情況下，后期患胃癌幾率也會逐漸增長；
　　
　　2、滾燙食物：在國際癌癥組織發(fā)布的致癌物名單中，65℃以上的食物赫然排在了2a類致癌物行列中，也就是說它可能對機體存在致癌性。
　　
　　之所以會如此，是因為胃粘膜對溫度的感知和接受能力相當有限，如果食物溫度過高，就可造成黏膜的輕度燙傷。
　　
　　在長期反復進食燙食的情況下，黏膜就會逐漸發(fā)展為炎癥、糜爛或潰瘍、不典型增生等多個問題，隨著細胞受損、修復和分裂反復進行，后期患癌率也會逐漸增長；
　　
　　3、加工后的肉類：加工肉類有很多種，比如臘肉臘腸、火腿、午餐肉和咸魚等，都是典型的加工肉。
　　
　　這些肉類都含有極高的鹽分，其本身就會對消化道黏膜造成傷害。
　　
　　而且，除了上文中提到的亞硝基類化合物之外，在肉類被煙熏、烤制的過程中，還會產(chǎn)生其他致癌物質(zhì)，這包括了苯并芘、丙烯酰胺等。
　　
　　有相關數(shù)據(jù)證實，每天攝入50克以上的加工肉類，患消化道風險就會增加10%。
　　
　　當然，這里需要強調(diào)的是，并不是只要吃這類食物就會致癌，而是它們會增加未來的患癌風險。
　　
　　不過，畢竟每一位朋友的年齡、體質(zhì)、基因、免疫機能都不相同，所以患癌率也并不能一概而論。但是，只要有風險存在，大家就應盡量遠離，生活中減少食用還是很有必要的。

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