天目湖砂鍋魚頭始創(chuàng)于江蘇省的天目湖賓館，經(jīng)過近三十年的精心烹制后，現(xiàn)在已經(jīng)成為了江蘇最佳傳統(tǒng)名菜之一。做天目湖砂鍋魚頭選用的是天目湖水體中天然生養(yǎng)的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基。天目湖山清水秀，自然環(huán)境好，周圍的山體綠色植被過濾了湖水，湖底為沙質(zhì)而非淤泥，造就了天目湖水清澈甘甜，無污染。故而其中生長(zhǎng)的魚類也就沒有了土腥味。湯色泛白，濃濃的，有種牛奶的色澤。先喝了口湯，入口滑爽，一口不過癮，湯里尋找不出一絲魚頭的腥味，簡(jiǎn)單說就是鮮而不腥。據(jù)說有美容養(yǎng)顏之功效。到底怎么樣，也只能吃過才知道。
魚頭端上來，嚇了一跳，果然巨大。裝魚頭是用很大的一個(gè)盆，我覺得大小可以跟洗臉盆一拼。觀察一會(huì)兒，湯色泛白，濃濃的，有種牛奶的色澤。當(dāng)陣陣香氣飄來之時(shí)，我們也就無法繼續(xù)觀察，還是吃了吧。
先喝了口湯，入口滑爽，一口不過癮，湯里尋找不出一絲魚頭的腥味，簡(jiǎn)單說就是鮮而不腥。燉湯用的水都是農(nóng)夫山泉純凈水，這點(diǎn)很講究，如果不是這樣，湯就不會(huì)是這個(gè)味道。多喝幾碗，據(jù)說有美容養(yǎng)顏之功效，雖然都是男同胞。
里面的魚丸是用魚頭外的魚肉做的，有彈性，也很鮮美，所以說吃完以后會(huì)有想加的念頭。個(gè)人認(rèn)為還是因?yàn)檫@湯的功勞，如果沒有這湯，想加魚丸的念頭一定會(huì)打折扣。這魚頭和魚丸的組合很巧妙，真的很好吃。想加魚丸的人12個(gè)起加，1元一個(gè)。
進(jìn)門的時(shí)候就看到店門口擺著很多煲湯，品種很多，價(jià)格也都不太貴。推薦三個(gè)品種的煲湯：黨參蓮藕煲豬腳湯（27元），一品雞湯（37元），老上海腌篤鮮（37元）。這些煲湯各有各特色，口味各不相同。
