洪澤湖魚頭是江蘇宿遷泗洪的特產。
主料：花鰱頭750g
配料：鹽、味精、蔥、姜
做法：取洪澤湖花鰱魚頭一只（約750克）洗凈，鍋燒熱入油放蔥姜炸出香味，加熱水1千克，放入魚頭大火燒開，小火燉20分鐘見湯白而濃即可。
功效及營養價值：魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
