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海棠糕

海棠糕.jpg

海棠糕,創制于清代,因糕形似海棠花而得名,后逐漸成為無錫風味小吃之一。它將面粉,酵粉用冷水調成漿狀,在特制模具里刷上少許水油,注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心,再用面漿蓋面,加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等,蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口,熱食尤佳。(無錫)

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