阜寧縣板湖一帶特產，故稱"板湖百葉"。在蘇北地區頗有盛名。制法為黃豆浸泡后，磨成豆漿，上鍋燒開、點鹵，成鹵后，經壓榨就成。主要過程有三難，即點鹵難、澆百葉難、剝百葉難。特點是色澤淡黃，細薄均勻，香嫩可口。每市斤約10至12張。
