走在魚巷附近，有時候還能看到麻油馓子出鍋，那特別的香味慢慢地傳出。香氣撲鼻而來，隔兩條巷子都聞得到。
鎮(zhèn)江的麻油馓子，油用的是特產(chǎn)小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少鎮(zhèn)江老年人還有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面條，將麻油馓子放在開水鍋里煮沸，盛在碗里，或加鹽或加糖調(diào)味；有些人很簡單，將麻油馓子折斷放在一只大碗里，放上白糖，倒入開水，蓋好蓋子燜上一會兒。
還有一些人家仍有用馓子給婦女做月子的習慣。據(jù)說過去產(chǎn)婦坐月子，家里婆婆總要稱上兩三把麻油馓子回去，抓上一把放到開水鍋里煮沸后，再打一個雞蛋，鍋一開便盛到大碗里，往里面放一勺子老紅糖，真是不要太滋補哦。
當然，也有家長買回去給小孩當茶余飯后的休閑小吃，孩子嘴里發(fā)出“咯嘣咯嘣”的聲音，越嚼越香的味道，往往是一個孩子起頭，旁邊的小孩聞著香味、情不自禁的也鬧著要，最后，大人小孩一起大嚼麻油馓子。
鎮(zhèn)江有句老話，“清明不吃臍兒和馓子，死后閻王老爺要打板子。”清明時節(jié)為什么非要吃麻油馓子，我一直百思不得其解，查閱了一些資料才知道“馓子”這種經(jīng)常能見到的食物，竟然是那么的歷史悠久。
麻油馓子，古代又稱寒具，為什么古人要稱它為寒具？所謂寒具，是供寒食節(jié)所用的食品。
古人將冬至以后的第105天定為寒食節(jié)，也是清明節(jié)的前身。寒食節(jié)源于春秋時晉文公悼念與他一起共患難的介子推。在這一天，風俗上是不能生火燒飯的，于是稱為寒食節(jié)。寒食節(jié)到了，但人又不能不吃飯。于是我們的祖先就發(fā)明了可以不用生火而冷吃的食物：用面粉搓成細條制成環(huán)狀或柵狀的面餅，油煎而成。因為是專供寒食節(jié)時食用，所以，老0們就稱之為“寒具”。油炸后的熟食，可以隨時食用，干嚼或用水泡食均可，而且攜帶又方便。漸漸地，它就不僅是寒食期間的食品。據(jù)說在漢代，馓子就是當時貴族階層日常生活中不可或缺的“小食”。
關于麻油馓子，還有不少趣聞，東晉大臣桓玄家的馓子，先油煎，然后和上蜜糖。有客人上門，桓玄就用“油蜜馓子”招待。桓玄喜愛書畫，有時候一面請來客吃油蜜馓子，一面欣賞書畫作品。客人中往往有吃了馓子又不洗手的，于是就會油污了書畫。北宋皇帝徽宗，寵幸東京名0李師師。他送給李師師的皇家禮品中，與黃金、白金以及各種各樣珍品茶葉、藝術燈具等陳放在一起的，就有“寒具、銀餅數(shù)盒”。裝在食品盒中的馓子，是皇帝送給其心愛女性的高檔禮品。
中飯和晚飯中間的一頓，老鎮(zhèn)江話叫做“吃下午”。“吃下午”，是件讓人舒心的事情啊。下晚時分，熱騰騰的泡上一碗麻油馓子，那香氣，真叫“滴板”啊。麻油馓子吃到嘴里，像是面條，但滑溜溜、軟綿綿，比面條柔順；而且，那香噴噴、甜絲絲的味道，“滋溜滋溜”一碗下肚，汗珠沁出，渾身的毛孔都張開了，那真叫一個“展了”！吃完，嘴一咂，摸摸鼓鼓的肚子，恨不得再來上一碗。
麻油馓子，這種有著悠久歷史的古老的食品，給了鎮(zhèn)江老少多少懷舊的思緒和脈脈的溫情，希望這股麻油馓子香，和我們的傳統(tǒng)風俗，能繼續(xù)傳承下去。
