作為美食之鄉的鎮江,不斷開發旅游美食文化,以維揚菜系為特色,兼收南北風味。鎮江美食有“三魚、三怪”之稱。“三魚”即“長江三鮮”鰣魚、刀魚、鮰魚;“三怪”則為肴肉、香醋、鍋蓋面,以“鎮江三怪”最為出名。鎮江高檔特色菜肴皇家食譜“乾隆御宴”獨具特色。
鎮江著名小吃蟹黃湯包,皮薄、湯多、餡飽、味鮮,可與天津狗不理包子相媲美。另外,鎮江還有路邊攤上最常見的鎮江小吃醬油面,價格雖低但不失風味。鎮江美食推薦:
在鎮江品嘗著名的蟹黃湯包和鎮江的肴肉,都會去老字號宴春酒樓。而鎮江“三怪”中的鍋蓋面則街邊各排檔都有。有名的金山之側的“江鮮一條街”是嘗“三魚”的最佳去處。此外,鎮江市區不大,諸多美食隨處可以找到,其中最有名的美食區是位于繁華的市中心地段的大市口美食夜市,這里匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街,是鎮江美食、購物、娛樂匯聚的地方。
水晶肴蹄(肴肉)
水晶肴蹄是鎮江名菜,已有三百多年歷史,鎮江“宴春酒樓”的水晶肴蹄,更是名不虛傳。水晶肴蹄上桌時,可根據不同肉質切出不同名目的肴肉,如“眼鏡肴”,“玉帶鉤肴”、“添燈棒肴”、“三角棱肴”等。此菜色雅并配有姜絲、香醋。爽口開胃,柔韌不拗口,不肥不膩。
拆燴鰱魚頭
鎮江傳統名菜。一條大魚,肉刮下做菜,剩下魚頭,經名師著意烹調,配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料,用雞湯燴制。竟成妙饌,其色澤乳白,湯汁稠濃,吃口肥嫩。鎮江有民諺曰:“鰱魚吃頭,青魚吃尾,鴨子吃大腿”。
蟹黃湯包
鎮江傳統名菜。一條大魚,肉刮下做菜,剩下魚頭,經名師著意烹調,配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料,用雞湯燴制。竟成妙饌,其色澤乳白,湯汁稠濃,吃口肥嫩。鎮江有民諺曰:“鰱魚吃頭,青魚吃尾,鴨子吃大腿”。
鍋蓋面鎮江的“土特產”之一。眾所周知,鎮江有“三怪”,所謂“香醋擺不壞,肴肉不當菜,面鍋里面煮鍋蓋”。
鍋蓋面,用的面條是“跳面”。所謂“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人員坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下顛跳,又似舞蹈,似雜技,反復擠壓成薄薄的面皮,用刀切成面條,這種面條有毛孔,鹵汁易入味,吃在嘴里耐嚼有勁,味道獨具。
鎮江菜屬淮揚菜系,在火候上以爛為著,在烹調上擅長燉、燜、燒、烤;在風格上重用原汁原味,講究湯的鮮味,主料突出,選料精細。主要代表菜點有水晶肴蹄、清燉蟹肉獅子頭、清蒸鰣魚、拆燴鰱魚頭、百花酒燜肉、白汁鲴魚、蟹黃湯包、白湯大面等。另外還有醬油面,路邊攤上最常見。
推薦美食地:鎮江金山宴春酒樓地址:鎮江市金山公園對面(金山路)特色菜:水晶肴肉、蟹粉干絲、清蒸白魚、蟹黃湯包、木耳毛菜、鎮江鍋蓋面推薦理由:餐廳裝飾高雅大氣,給人舒適溫馨的感受,常年游客不斷,是鎮江的一家知名老字號餐飲企業。
鎮江金山大酒店地址:鎮江金山西路1號(金山公園大門斜對面)交通:滬寧高速鎮江西出口,沿金光大道往金山方向,至金山腳下,從長江路往江邊,行不過千米推薦理由:菜肴以當地最著名的的鎮江肴肉和鍋蓋面最受歡迎,還有味道鮮美的各色江鮮和廣受群眾喜愛的淮揚菜,讓您乘興而來,滿載而歸。
金山公園荷香村大酒樓地址:鎮江潤州區金山西路3號價位:一般2-3人150元,人均50左右
推薦理由:整個餐廳的面積非常大,每個包間也非常精美,老板的服務非常周到,當地的鎮江肴肉非常地道。
