產(chǎn)地：中國(guó)江蘇鎮(zhèn)江。品種：鎮(zhèn)江“金山”牌罐頭醬菜有乳黃瓜、什錦菜、蘿卜頭、香菜芯、嫩姜、辣油香菜芯、糖醋蒜頭、糖醋蘿卜、糖醋芽姜、寶塔菜、甜瓜等10多個(gè)品種。工藝：鎮(zhèn)江罐頭醬菜的生產(chǎn)須經(jīng)三道主要工序：一是鹽腌。把適時(shí)收購(gòu)回的、規(guī)格統(tǒng)一的蔬菜及時(shí)鹽腌，用鹽量要適當(dāng)，使蔬菜保持脆嫩。二是醬制，經(jīng)過鹽腌之后，要脫清蔬菜中的鹽鹵，選用優(yōu)質(zhì)甜面醬浸漬，時(shí)間的長(zhǎng)短可根據(jù)不同季節(jié)和蔬菜具體情況而定，使之保持鮮甜，并帶有醬香味。三是裝罐，做好的醬菜經(jīng)過殺菌、裝罐嚴(yán)密封口，檢驗(yàn)合格，方可出廠上市。特點(diǎn)：味道鮮美，便于攜帶，易于貯存。(鎮(zhèn)江)
