銀魚是淡水魚，號稱亞洲第一帥魚，因其體長略圓、細嫩透明、色澤如銀而得名。廬山西海生態環境優越，水面寬廣，水質優良，淺灘水草豐沛，是銀魚的天然繁殖基地。
廬山西海銀魚引自太湖，個體肥厚、勻稱，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸無腥，富含蛋白質、氨基酸多種營養成分，屬高蛋白低脂肪食品，被譽為“水中人參”。廬山西海銀魚味甘性平、健脾補胃、潤肺利水，對脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾具有一定的食療作用。廬山西海銀魚年產量可達400萬公斤，冰鮮銀魚主要出口，遠銷日本、韓國及東南亞等國家和地區。經過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經久不變，利于貯藏。
