彭澤梅花鹿是江西省九江市彭澤縣的特產。彭澤縣桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區是中國最大的野生南方亞種梅花鹿保護基地，彭澤縣是“中國梅花鹿之鄉”。
彭澤縣桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區素有“中國最大的野生南方亞種野生梅花鹿保護基地”之美譽，目前桃紅嶺保護區野生南亞種梅花鹿種群數量共有４００多只，占世界野生梅花鹿總量的三分之一。盡管野生梅花鹿是國家一級保護動物，據我國有關法律規定，經相關管理部門批準馴養的國家級保護動物，至三代以后可以用于經濟開發利用。正因為如此，曾南下廣東打工的姚建決定返鄉創業。姚建和他的合伙人相中了彭澤縣中心苗圃的生態環境，于去年９月開始籌建創辦了彭澤萬鹿源生態發展有限公司，計劃總投資３０００萬元，發展梅花鹿休閑養殖，達到１０００頭的養殖規模，成為江西省最大的梅花鹿養殖基地。目前，除了中心苗圃引進１００頭馴養梅花鹿外，另在彭澤天洪也有一家梅花鹿繁育中心，占地面積３００畝，計劃到６月份達到５００頭梅花鹿的養殖規模。同時在天洪繁育中心，計劃投入７００∽８００萬元進行旅游設施改造，發展梅花鹿休閑養殖。第一步，把養殖搞好；第二步發展以“農家樂”為主的休閑旅游；第三步大力發展梅花鹿精加工。當梅花鹿的養殖規模達到５００頭，即可開發鹿酒，創造出更高的經濟價值。
