湖口民間，凡是逢年過(guò)節(jié)、生辰壽筵、定婚成親、敬神拜佛、喪葬祭祖、做屋上梁、栽田割禾等活動(dòng)，都會(huì)分別做不同種類的粑食，其習(xí)俗一直沿襲。
湖口粑食的品種繁多，大致可分為糍粑、印粑、柳米粑、發(fā)粑、炒米粑、豆粑等六類共20多種。按口味分，有香甜的、爽口的、糍軟的、鮮美的；按形狀分，有圓的、扁的、方的、條狀的；按顏色分，有紅色蘆粟（高梁）粑、黃色粟米（小米）粑、黑色蕎麥、白色米發(fā)粑；按用場(chǎng)分，有迎賓宴請(qǐng)用的、有喜慶節(jié)日用的、有上梁拋撒用的、有敬神祭祖用的、有度荒充饑用的、有青黃不接用的；按寓意諧音分，發(fā)粑表示大旺大發(fā)，圓子粑表示團(tuán)團(tuán)圓圓，方糕表示步步高等等。
糍粑有兩種，一種叫麻糍粑，另一種叫糯米粑，都是以粘性糯米為主料。麻糍粑是先用飯甑蒸熟糯米飯，盛進(jìn)木盆（掇桶）或石臼里搗糊，直到不見(jiàn)飯粒即成。或搓團(tuán)趁熱吃鮮，或待冷卻后切成方塊留用，這種制作過(guò)程，湖口西南片民間，稱作打麻糍粑，東北片百姓叫做扦糍粑。糯米粑則是把冼凈的糯米磨成粉和面，捏成一個(gè)個(gè)小扁團(tuán)、包餡、蒸熟而成。麻糍粑一般在年（春節(jié)）前制作，是年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一。還有嬰兒洗三、小孩滿月、周歲，或生日慶壽之喜、女兒出嫁前下辭家禮，甚至老人過(guò)世后的紅（薨）年酒席中，麻糍粑也是多種粑食之一。而糯米粑則是中秋節(jié)或其它慶典活動(dòng)，但一般不會(huì)同時(shí)兼做麻糍粑和糯米粑。
印粑是將米粉面團(tuán)放入粑印模內(nèi)，印成各種圖案的生粑胚，然后蒸熟而成的粑，故名印粑。粑印是木制的，常見(jiàn)的圖案有福、祿、囍、壽、春、神仙仕女、飛禽走獸、花草魚(yú)蟲(chóng)等。印粑是用秈米粉作為主要原料，也有蘆粟（高梁）粉，上鄉(xiāng)人家還有用粟米粉做的。印粑又叫年粑，也是年事準(zhǔn)備活動(dòng)之一，每年一次都安排在冬季進(jìn)行，如家里人手少，還請(qǐng)兄弟和姑嫂幫忙。女人和小孩磨粉、印粑，男人和面、上下蒸籠，做印粑的場(chǎng)面和諧熱鬧。印粑需用臘水（立春節(jié)氣前的水）浸存，時(shí)間才能保留較長(zhǎng)，春節(jié)期間用于招待賓客，春耕農(nóng)忙時(shí)也是方便快捷的主食。
柳米粑是將米淘洗濾干，用開(kāi)水浸泡、磨成米糊、蒸熟后切成方塊形狀。柳米粑是與印粑同時(shí)做，也以水浸的方法保存。柳米粑既可切絲（或切片）炒熟當(dāng)菜肴，也可同印粑、豆粑混煮為主食。
豆粑是以大米為主要原料，按比例或配綠豆、黃豆、蕎麥粉、小麥粉等，和水磨成稀糊，然后用柴灶大鍋煎（烘）成一整張簿皮，冷卻后切成帶狀絲條，曬干、儲(chǔ)存。煎豆粑一般在重陽(yáng)節(jié)后進(jìn)行，因制作工序繁多，用人也多，灶上煎，灶下燒火、磨糊、涼、切都要專人。還會(huì)邀請(qǐng)親朋好友、鄉(xiāng)里鄰居、甚至遠(yuǎn)道客人，到家里來(lái)嘗鮮，甚至還趁熱分送新鮮豆粑于近鄰。所以，幾乎每家煎豆粑都請(qǐng)幫手，或姑嫂妯娌、或親戚朋友。豆粑煮爛即食，既省時(shí)又節(jié)約糧食，可作農(nóng)閑時(shí)的早、晚餐或農(nóng)忙季節(jié)的快餐。
發(fā)粑有兩種，一種是小麥粉發(fā)粑，另一種是米粉發(fā)粑。小麥發(fā)粑是用小麥粉和面放粬發(fā)酵蒸熟而成，米發(fā)粑是浸米磨糊，拌粬發(fā)酵后，蒸熟成粑。發(fā)粑四季都可做，所以小孩生日、老人做壽、喜慶宴席做粑都有發(fā)粑，后漸漸少見(jiàn)農(nóng)家自做發(fā)粑，小麥發(fā)粑有饅頭代替，米粉發(fā)粑也被發(fā)糕所取代。
炒米粑又叫包心粑或蒸米粑，都是以制作工序而得名。先將大米淘洗濾水，然后在鍋里炒至米熟，再磨粉和面、包餡、蒸熟。炒米粑不受季節(jié)限制，只是不同的季節(jié)所包的心（餡）不同，所以，各種喜慶之宴，炒米粑為首選，也逐漸成為招待賓客的美味佳肴。流泗的炒米粑以皮薄、透明、形美而聞名。
湖口粑俗表達(dá)人們美好的祝愿，也體現(xiàn)出勞動(dòng)人民的智慧。各式各樣粑的制作必須掌握各自的制作技能：麻糍粑的蒸飯灑水、印粑的和面、柳米粑的泡米、豆粑的配兌和煎烘、發(fā)粑的拌粬發(fā)酵、炒米粑的炒米和包心等，都有一定的技術(shù)含量，雖說(shuō)不求師學(xué)藝，但都是母教女、婆傳媳，世代傳承，形成獨(dú)特的粑俗文化。2006年，中央電視臺(tái)節(jié)目攝制組，專程到付垅鄉(xiāng)一甲村饒林山灣，拍攝農(nóng)戶做年粑的場(chǎng)面，并制作成年俗專題片，于春節(jié)“年俗”節(jié)目中播出。
2007年，湖口粑俗被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，民間收集的各式粑印，藏于縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)館內(nèi)。
2008年，吳春花被授予省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目（湖口粑俗）代表性傳承人。
