上饒炒粉是江西省上饒市的特色小吃。上饒市的上饒炒粉，是當地米粉的一種最常見的吃法，米粉為新鮮浸榨，粗而長，配上新鮮白菜，經過烹炒，美味可口。
上饒炒粉
上饒米粉，因制作獨特，而贏得廣大上饒人民的喜愛，新鮮米粉，香嫩爽滑，吃法多種，有湯粉、煮粉、炒粉，看上去是簡簡單單的三項，可制作起來，或許只有上饒人民才可以做出如此美味的米粉了。湯粉，以早餐為主，一般而言，其做法是最為簡單的，將新鮮米粉放在燒開的開水中，幾分鐘后便可起鍋，然后配以各種作料。湯粉中以鉛山湯粉最具名氣，香嫩的瘦肉絲，配上蔥、姜、大蒜、香油等各種佐料，一碗美味香醇的鉛山湯粉很快就可以呈現在你的面前了；煮粉看上去湯粉的佐料相似，但其通過水煮之后，香氣更加的誘人，若是在冬日里，這可以許多愛好吃米粉人的選擇；炒粉集五味于一身，佐料齊全，讓人不得不為之心動。
上饒米粉為新鮮現榨的。外形和桂林米粉相似！但口未明顯比桂林米粉更為勁道��！可以炒，煮，燙著吃。
上饒炒粉的做法：
原料：上饒米粉，精肉，青菜，豬油，精鹽，味精，醬油
做法：
1.上饒米粉用清水沖洗，原料準備齊全；
2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；
3.放入米粉，加少許醬油調色；
4.炒至八成熱時，加少許味精；
5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。
