炒海腸子是大連的名菜之一。海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，為此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。它營養價值高，味道最為鮮美，素有七個海腸子勝過一個雞蛋的營養之贊譽。海腸子吃法也不少，把它洗凈切成絲，用其時令菜蔬伴炒均可。
