海參：名貴的海產品。尤以北方刺參品質最佳。大連市長海縣產的“五行刺”被稱為“參中之王”，營養價值極高，被列為“海八珍”之首。
鮑魚：是一種腹足類軟體海貝，鮑的足部肌肉發達，細嫩可口，營養豐富。鮑的殼大而堅厚，名石決明，可入藥。鮑也是“海八珍”之一，素有海底軟黃金之稱。
扇貝：因它的外形象扇子，故得名。鮮扇貝煮熟后即可直接鮮食，又可蘸佐料而食。將扇貝丁取出曬干后，可制成著名的海珍品——干貝。對蝦：體態優美，肉質鮮美、細嫩，營養豐富。大連是我國對蝦主要產地之一，春天的蝦肉最肥。
蜆子：又稱蛤，大連地區常見的有花蜆子、沙蜆子、文蛤、鳥蛤、青蛤等幾十種，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。
海紅：又稱貽貝，味道鮮美，營養豐富，是大連人喜食的重要海味。
蚶子：又稱毛蜆子。主要生活于近海的松軟泥中，肉質鮮嫩肥厚，昧道極佳。
牡蠣：又稱海蠣子，既可熟食，又可鮮食。把鮮海蠣子經油炸后，可烹飪成炸蠣黃。把海蠣子與酸菜放在一起燉，可做成海蠣子火鍋。
