大連紫海膽系一種極鮮美的海味，現已成為宴席上的一道名菜。大連、旅順、海洋島和大、小長山島都有出產。大連紫海膽俗稱刺鍋子，整個海膽外貌宛如縮成一團的刺猬。紫海膽生活淺海區或礁石之上，多棲息于從潮間帶至180米水深處。海膽的食用部分為其生殖腺。俗稱海膽黃，海膽黃可以炒食，亦可與雞蛋、肉類同炒。海膽還可以加工成鹽漬海膽和海膽醬，為上等滋補品。
大連紫海膽
大連
大連市海洋漁業協會
大連市南部以及長海縣各島嶼周圍的巖礁或砂礫底質海域。東經120°58'～123°31'，北緯38°43'～40°12'
AGI2010-08-00415
大連紫海膽為農產品地理標志產品。
