固陽特產——莜麥面，學名燕麥面，是固陽三件寶之一，生長在固陽原生態(tài)的環(huán)境中，農民以傳統(tǒng)方式耕作，不施化肥,不打農藥,純綠色，無污染，風味獨特，營養(yǎng)豐富，是一種上好的營養(yǎng)保健食品。
固陽莜麥屬“裸燕麥”，為一年生草本植物，耐寒耐旱，生長期長，生長于高原高寒地區(qū)，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有細長的芒，籽實可以吃。莜麥所含蛋白質和脂肪量為五谷之首，還含有磷、鐵、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分。莜面是由莜麥加工而成的面粉，經過精細制作，成為食品。在內蒙古以固陽莜面為最，素有“固陽莜麥甲天下”之譽。
相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在固陽吃過莜面，給予很高的評價。乾隆年間，莜面作為進貢皇帝的食品被送往京城。五十年代，-總司令兩次來內蒙古視察，都主動要求吃固陽莜面。他說，當年在晉西北轉戰(zhàn)，曾多次在老鄉(xiāng)家的熱炕頭上吃過莜面，也聽說過莜面是“固陽三件寶”之一的傳說。那又筋又細的莜面，支持過晉察綏陜根據(jù)地革命將士的偉大斗爭，總司令一直在懷念它。
營養(yǎng)成分：
莜麥的營養(yǎng)價值非常高，莜麥含蛋白質15.6%，是大米的1倍多，比面粉高出三至四個百分點，含脂肪8.5%，是大米和面粉的數(shù)倍；含碳水化合物64.8%，比大米和面粉低10%左右；含纖維素2.1%，灰分2%，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。所含蛋白質中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴重不足。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的三分之一以上，維生素和礦物質也很豐富。
