該菜系選用德昌本地優(yōu)質(zhì)雜交雞，配青筍、青椒、大蒜、泡姜等，先將雞放入溫油中炸熟，再加豆瓣、姜、料酒、花椒、辣椒面炒香，摻入鮮湯，加蓋密封不使其走氣，用微火燜火巴。此菜色澤紅亮，雞肉火巴嫩，咸鮮微辣、價(jià)廉物美，在涼山境108國道沿線享有很高的聲譽(yù)。
