徐家雜拌湯味道濃香，色澤誘人，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相傳過(guò)去老百姓生活不富裕，為了吃飽不挨餓，同時(shí)為了節(jié)約，便將多種有用的食材匯為一鍋，沒(méi)想到，竟意外地造就了一方美味。
雜拌湯除了味美，在色澤和營(yíng)養(yǎng)上更是下足了功夫。將五花肉、豆腐干、豬板油渣、蛋花、肥腸等主要食材加入鍋中，放入調(diào)料秘制炒制，加入高湯，用紅苕芡粉進(jìn)行勾芡，加入雞蛋形成蛋花，匯成一鍋，出鍋前再放入紅角蒜苗提香，盛入碗中后還要放入炒制后香脆的胡豆瓣，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的雜拌湯就完成了。
徐家雜拌湯，因?yàn)楠?dú)特的炒制工序，加上特有的烹飪方法，色澤與味道獨(dú)到一方，也被人稱為游仙撈飯，深受游客喜愛(ài)和青睞。
